【台中】把日式和法式融合的美味好吃燒♪ 「燒酌鐵板居酒屋」

關於日式的「好吃燒（お好み焼き）」這種料理啊…
其實就跟很多別的食物一樣
有人喜歡吃
也有人一聽到就覺得「那有什麼好吃的…不過就是一些麵糊拌高麗菜什麼的而已嗎！？」
我個人是比較屬於前者啦～
麵糊拌高麗菜絲再打個蛋或加個燒麵什麼的
淋上鹹鹹甜甜的醬汁或酸酸的美乃滋
最後灑上點香噴噴的柴魚
這樣我就覺得吃起來很滿足了
所以聽聞台中有一間法國人開的好吃燒餐廳
老闆非常喜歡日本的美食
於是苦心專研好吃燒這一塊
（對他來說這有點像是日本版的披薩）
為了做出市場區隔
也嚐試把一些法式料理的食材或手法融入其中
非常趣味（台語）
二話不說馬上就排入了我這次的台中美食之旅中！

基本資料
地址：台中市西屯區東興路三段370號
電話：(04)2310-2366
營業時間：11:30 ~ 14:30／17:30 ~ 22:30

「大阪燒」…我想是無人不知、無人不曉的
不過「好吃燒」、「文字燒」、「廣島燒」、「摩登燒」又跟「大阪燒」有什麼差異呢？
相信很多朋友應該還是有點一知半解吧！？
這裡就順便據小弟所了解的分享給各位知道一下～

首先
「好吃燒」其實是泛指「大阪燒」、「文字燒」、「廣島燒」等各種燒的總稱
然後「大阪燒」簡單來說就是用麵糊拌入高麗菜和其他食材去煎
凝固後淋上醬汁、柴魚片、青海苔、美乃滋而成的料理
至於「文字燒」咧～
聽起來很像是把大阪燒煎成什麼文字的形狀
不過這完全不對
文字燒指的是先把蔬菜和肉放在鐵板煎炒
炒到一個程度以後把鐵板上的食材弄成像甜甜圈的形狀
接著把麵糊淋在圈圈中間
全熟後再與食材均勻攪拌的一種料理
最後的「廣島燒」
它事先把麵糊在鐵板上煎熟
弄得像薄餅的形狀
然後把高麗菜和肉等食材堆疊在麵糊上頭
最後一整個翻面過來、壓平
此時順便開始在旁邊煎蛋和燒麵
最後把麵糊跟燒麵跟蛋全部組合在一起就完成了
以上是我查到的資料啦～
不過在一些不同的地方（比如說「TEN屋」的官網）
對於「好吃燒」、「大阪燒」、「文字燒」、「廣島燒」又有一些不太一樣的定義
總之…各派說法有點小小的差異
有些店家的介紹是把加燒麵和煎蛋的叫做「摩登燒」
沒加的才叫「廣島燒」
但這間「燒酌鐵板居酒屋」的菜單上又寫說摩登燒是大阪燒加蛋和加燒麵而成的
呃…怎麼好像前面說了一大堆
結論還是讓人霧颯颯
總之什麼燒是什麼樣的內容和作法還是以每個店家自己的分法為主…
（就算你已經問過日本人最正統的「廣島燒」是怎樣的東西
問題是某家店做出來就是不太一樣
你也拿他沒輒）

這天生意還蠻不錯的
還好我們有事先訂位
入座不一會兒就幾乎滿席了
（不愧是法國人開的居酒屋
牆面竟然是大圖輸出巴黎鐵塔的夜景照耶！）

照片左下角那位手臂很粗壯的就是這裡的老闆 – Fred
之前看其他人的部落格
這位老闆會直接在桌旁為客人服務
不過這天不曉得是因為他又拓展了新餐廳所以兩頭跑
或是過年跑去休息了
總之當晚並沒有出現在店裡

除了那張巴黎鐵塔以外
整間店內的裝潢其實還蠻有日式居酒屋的氣氛的
一堆寫著日文字的酒類廣告、各式各樣日本酒的酒瓶…
都跟一般的居酒屋差不多

不過不喝酒的朋友也不需顧慮太多
沒有人規定到居酒屋就一定要喝酒
這裡基本上還是以好吃燒為主打的看板商品
是很適合跟朋友或闔家大小一起用正餐的餐廳
（而不是只適合上班族下班後應酬、喝酒配小菜然後價位又不是很便宜的那種居酒屋…）

這天拿了一杯很像「角ハイボール」的飲料
而且用的還是「Suntory」的啤酒杯
不過裡面裝的其實是「天然蜂蜜水」 40元
（雖然「角ハイボール」像汽水一樣很好喝
但等下還要騎機車
所以還是少碰為妙）

p.s.這間居酒屋的定價真的不算高
很多非酒精類的飲料一杯很多都只要40~50元不等

我們的座位旁邊放了幾本「接接在日本」的圖文書
內容還蠻有趣的
我前面寫的那段關於「大阪燒」、「文字燒」、「廣島燒」的分法就是綜合這本書的說法加上「維基百科」的介紹彙整出來的

接下來就等著享受好吃燒大餐啦～
（還有我很享受高手在自己面前大秀廚藝的那種景象）

首先第一道登場的是「豪華海陸文字燒」 300元
這一道是店內最貴的文字燒
不過我想說難得來到台中
最貴的住宿費、車票錢、租機車的費用都花了
其實也沒有必要為了一人省幾十元而點太平凡的口味…
藥就直接來一份食材最豪華版的吧！
反正一個人平均150元
其實真的算還OK

p.s.不是我太有錢
是很多有錢人和有錢的部落客連吃一餐幾千元的都稀鬆平常
所以我覺得偶爾吃個幾百元一餐的也還可以接受
反正吃完以後還可以寫成部落格為自己留念
不會吃完=>拉完=>忘了=>就像沒吃過一樣
我想很多美食部落客都是懷著跟我一樣的心情
想記錄下豐富精彩的生活
才會一直去尋覓沒吃過的餐廳
攻略各地的美食

這天為我們服務的是一位有點周董味道的帥哥
他以靈活的手法俐落地把高麗菜和玉米弄成一個甜甜圈的形狀

接下來才把稀釋的麵糊（粉漿）倒進中間的空位處
稍微讓它加熱凝固一下

這時旁邊已經香煎一陣子?
??干貝、蝦仁、花枝、櫻花蝦、豬肉、鮪魚
全部也可以拌在一起
整個就像大雜燴一樣
不過香氣超級誘人的！！！

全部拌在一起以後
接下來要翻啊～炒啊～
讓所有食材都可以均勻受熱

你以為這樣就結束了嗎？
「燒酌鐵板居酒屋」提供了一種創意吃法
那就是多付20元加入花東池上的白米飯！
很特別吧！？

看起來超像義大利燉飯的…
不過這正是老闆想呈現出的效果
他就是想賣點日西合壁的料理
很適合像我這種喜歡嚐鮮的客人
（不適合那種只追求道地口味的人）

服務人員先幫我們鏟了兩份到盤子裡
剩下的部份還留在鐵板上
可以自己挖起來吃

如果怕不夠味的話
桌上還放了數種調味料可以斟酌使用

p.s.最右邊那罐是沙拉油
不要亂加…

來點別具風味的青海苔粉吧～
灑滿海苔粉的文字燒看起來似乎美味更加分了

這文字燒加米飯啊～
吃起來一點都跟原本預想中的好吃燒不一樣
口感整個黏黏稠稠的
不過味道超香
感覺有點像是在吃半凝固版的大阪燒
但是多了起司香和米飯
又很像在吃燉飯
味道很神奇
卻神奇地很美味

更過癮的是餡料超豐富
有肉、有海鮮、有高麗菜、有玉米、有起司、有海鮮
完整的干貝個頭雖然不大
（這價錢能吃到已經很不錯了）
但口感彈牙鮮甜
吃起來幸福感油然而生～
幸せですね！

解決掉「豪華海陸文字燒」以後
當然肚子還沒有吃飽
緊接著要為我們準備的是用料很法國的「法式迷迭香雞大阪燒」 260元

這回為我們掌廚的是一位有點酷的女服務員
（這裡的店員其實都還蠻酷的）

攪拌過的高麗菜和麵糊
與雞肉、洋蔥要先分開在鐵板上加熱

麵糊慢慢熟了以後就可以把那些雞肉一起放入
混合在一起

接下來要再把剩餘的一些麵糊再倒在上面
等於是把雞肉夾在夾在中間的意思

底部煎到像這樣焦焦黃黃以後
需要翻個面過來
這樣後來倒下去的麵糊才能夠完全凝固
不過…翻面後
那小姐就跑到別桌去忙了
我們一直對著這塊大阪燒在乾瞪眼
等待時間長到我們一直覺得我們這桌應該是被遺忘了…

後來終於有人來了
我很感動我們並沒有被遺棄
就在大阪燒看起來整個要乾掉之前
燒麵終於開始上鐵板香煎

等下還要刷上那種日式的醬汁
跟各式的調味醬

這色澤看起來就讓人凍未調
不過我拍了好幾張
好像都拍得有點糊掉
（底下還藏著一顆煎蛋喔！）

p.s.加燒麵和蛋以後的大阪燒就叫做「摩登燒」
這是餐廳的Menu上寫的

最後把大阪燒跟燒麵、蛋組合
大致上就完成90%了唷！

為了更增添風味
上頭還擠上了滿滿的美乃滋
並灑上海苔粉
看了以後超令人垂涎三尺的
無論視覺上跟嗅覺上都很吸引人

最後切成四等份就可以享用了

對半切的時候
這位小帥哥特地主動停下讓我拍照
（他前面的動作都超快的…）
他靦腆地笑著說
因為他也是有在玩攝影的
所以看我前面拿單眼相機紀錄
一定會想拍這最後最精華的摩登燒剖面照
真是貼心～

切成四半以後
兩塊先上桌
另外兩塊還放在鐵鏟上保溫
（不過後來也以迅雷不及掩耳的速度被吃下肚了）

一口咬下去
馬上被帶有芥末微嗆風味的醬汁給嚇了一跳
不過它芥末其實不算超嗆辣的那種
還在我可以接受的範圍內
且吃起來蠻過癮的感覺
跳舞的柴魚搭配上濃滑的美乃滋及其他調味料
整個味道非常豐富
口感上來說因為一次可以吃到麵糊+高麗菜+雞肉+燒麵+蛋
所以每一口都很澎派
吃起來並沒有輸「豪華海陸文字燒」的感覺耶！
不過這其實有點像拿燴飯跟炒飯比的那種意思一樣
其實各有各的好吃之處與擁護者啦～

最後來上兩份甜點
「香草冰淇淋」、「巧克力冰淇淋」 60元／球
為這餐劃下完美的句點
（口味普通…）

我雖然吃過的大阪燒餐廳沒有太多間
不過「燒酌鐵板居酒屋」讓我留下了很好的印象
桌邊料理的服務好看又好吃
服務人員雖然沒有像真正的日本人那麼禮貌周到、會哈腰陪笑
但感覺人都蠻好的
這次特地點了融入義大利燉飯感覺的文字燒與融入迷迭香雞肉的摩登燒
口味也都好吃又不突兀
下次如果再跟其他朋友到台中玩的話
會蠻想再帶他們來這裡試試店裡其他東西的
比如說「麻婆豆腐文字燒」、「帕瑪森起司洋芋大阪燒」、「法式煙燻鴨胸燒麵」都感覺很特
別
也很推薦大家有機會可以過去吃吃看唷～