【台中】禪意濃厚的超人氣中式麵食館 「太初麵食りょうり」

「太初麵食りょうり」是台中知名火鍋企業 – 「輕井澤」旗下的品牌
賣的是以中式的牛肉麵、家菜麵、乾麵為主的餐點
價位…雖然是比普通的麵店高了一點
不過由原本「輕井澤鍋物」改裝而成的店面
飄散著禪意與一股高級感
以這種用餐環境來說
餐點的定價可以說是一點都不超過
甚至可以說是相當平價的呢！

p.s.招牌跟門口大字寫的是「太初麵食りょうり」
不過很多人的部落格和他們自己的官方粉絲頁寫的都是「太初麵食りようり」
其實在日文裡面小的「ょ」和大的「よ」用法是完全不一樣的
我覺得「りょうり（料理）」應該是用小的「ょ」才正確…

基本資料
地址：台中市南屯區大墩路686號
電話：(04)2319-5101
營業時間：11:00 ~ 24:00（最後點餐時間是23:00）

氣派的門面採挑高的設計
看起來就很高檔
而且還蓋了有流水與小噴泉的人工造景…
（聽說整間店光是裝潢就花了2800萬！！！
而且拿到過「2012年台灣室內設計大獎（TID Award）」的商業空間類獎項）
如果不事前調查的話
完全無法想像這是一間最高單價不超過200元的麵店

門口的裝潢有流水、竹子、燈籠…
感覺有點日式又有點中式
總而言之就是很禪風

台中人都很懂得享受
好多人都攜家帶眷來這裡用餐
店門口滿滿都是在候位的客人
生意好到有點誇張的地步
強烈建議欲前往的話一定要提早幾天先打電話訂位啊～

為了防止客人在門口等得太不耐煩
店家會先提供候位的客人一張點菜單
可以先思考一下等下想要吃什麼

約莫十來分鐘後
終於輪到我們可以入內用餐
店裡的整個感覺延續著外面看到的那種風格
有種沉穩但是很高級又舒適的感覺
還蠻令人想點一份豪華握壽司或懷石料理來吃吃的
座位數超多
但桌桌都坐滿了人
人氣實在有夠夯

p.s.「太初麵食」這裡沒有用餐時間的限制
這其實也是外面一直要排隊的原因之一

廁所附近還有水池和竹林的造景
太屌了！

服務人員稍微介紹了一下菜單
然後就放我們慢慢勾選
決定好要吃什麼了再自己到櫃檯去注文

因為生意太好了
四人桌沒辦法讓兩人獨佔
中間用了一塊隔板來避免尷尬

餐墊紙上面印的是「太初」的經營理念
從文字中可以感受到他們對麵食的用心
（或者可以說因為形容得很好
所以餐點還沒上桌就感覺應該很好吃了）

點餐後首先送上的是一人一杯的420ml的「古早味冰紅茶」
第一杯免費隨餐附贈
續杯價是每杯20元
（味道偏甜
但蠻合我口味的）

小菜之「甘辛泡菜」 50元
這個非常好吃
它自然發酵14天以上
除了甜味、酸味、辣味以外
（甜度大於辣度）
還有帶著一點奶香味
冰冰涼涼的入口非常開胃
可惜的就是份量稍嫌少了一點

小菜之「滷豆包」 30元
這個也很讚
每片豆皮吃起來都很入味
吸收了飽飽的滷汁
一口咬下可以嚐到香蔥、滷汁與一點香油的氣味
是相當成功的滷味

小菜之「有機黑豆干」 30元
這個和前面的豆皮一樣贏在很入味
三兩下就被清盤了

小菜之「滷鴨蛋」 20元
這一道…我就感覺沒有前面那兩道滷味滷得那麼透了
不過吃麵配時配個滷蛋仍是令人很難不喜歡的組合

一個大盤子只裝了一顆剖半的鴨蛋有點空虛的fu就是了…

小菜之「六兩肉」 60元
聽說就是嘴邊肉的意思
雖然樣子看起來亂七八糟
有點像豬肉切去主要部位後剩下來的地方…
但是經過先滷後燻
口感真的很好
又軟又嫩的
嚼起來肉香味十足

這碗是「肉燥清香麵」 50元
然後麵條換成粿仔條
（還可以換成麵疙瘩、米粉或是冬粉）
份量還蠻多的
還放了一尾完整的蝦子來增加價值感

這碗粿仔條的湯頭用了大骨、海鮮、紅蘿蔔、蘋果、甘蔗等食材去慢火熬煮而成
聽聽足足要費時四個小時…
喝起來的滋味完全不是走清湯的路線
而是集結了以上食材的精華
有股濃郁感與食材本身很天然的甜味

粿仔條不知道是不是店家自製的
好像比平常的要厚一點
吃起來有一定的Q度在

接下來這碗是招牌的「大塊牛肉麻辣麵」 168元
（是店內最貴的其中一品）
我很愛吃牛肉麵
可是也蠻怕辣的
所以點了辣味最低的小辣
可是辣度還是蠻超越我能容許的辣度範圍的
要一直狂灌紅茶才能吃得下去…

這麻辣湯頭用了四川青花椒、大紅袍花椒等26款香料與中藥材熬煮一天以上而成
上桌前還加入一些生蒜苗
氣味光用聞的就覺得好香
想必嗜辣的朋友一定會很愛
但我真的很害怕入喉後整個麻麻辣辣的感覺
這樣會讓我覺得自己好像暫時喪失味覺一樣
只想趕快解辣而已…

牛肉塊的部份沒話說
採用的是略有嚼勁但口感極好的腱子心肉
有些部份還帶了一點嫩筋
吃起來好有厚實感
而且完全不會卡牙縫

麵疙瘩吸附了不少湯汁（辣油）
我每口都要把湯汁給完全瀝乾才有辦法放進嘴裡…

這碗麵裡還有很會吸辣的鴨血和豆皮
用料還蠻豐富的
可是我下次去的話絕對不敢再點麻辣麵了

最後一樣是「煎餃」 60元
雖然只有6顆而已
不過做法是走薄脆冰花餃的方式製作
外型非常漂亮

超酥的脆皮
切開來的時候可以聽到清脆的卡擦聲

沾著一點醬油或是完全不沾醬都非常可口
裡面的豬肉餡調味得很好
肉香有味又不怎麼油膩
皮薄餡飽滿
如果沒吃過這類作法的煎餃的朋友
有機會一定要來試試看
CP值真的很高

這一餐吃下來實在是太滿足了
除了牛肉麵的辣度超乎我的接受範圍以外
其他幾乎每道料理（包括小菜）口味都蠻好的
價格也很合理
綜合考量環境與服務態度等方面
我會蠻願意多花一點點錢來這種地方吃精緻麵食的
（反正也不是每天都跑到台中去玩）

我想很多台中在地人都比我還熟這間「太初麵食りょうり」了
所以在此推薦給其他外地有計劃安排去台中玩的朋友
可以把它列入用餐地點的參考之一喔～