【台南後壁】陳家古早味香菇肉羹 – 飄香近40年的美味肉羹店，只營業到下午一點！手工水餃也是必點品項喔～

到台南後壁玩可以吃什麼美食咧！？上次我去的時候是在「呷卵.灶咖」吃了那邊的焢肉餐盒，但那邊並非天天都有營業…餐盒一般也是要先預約才吃得到，所以這回再去後壁安排的是一間在地老字號小吃店「陳家古早味（阿茂）香菇肉羹」，那裡從1986年就營業至今，已飄香近40年，聽說每天早上4、5點天都還沒亮的時候就要起床備料，肉羹的部份是用頂級的豬後腿肉加上新鮮虱目魚肉去手工製作而成，羹湯也是每天用香菇、紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳等食材去費工熬煮而成，口味不會像一般人對南部料理的印象那麼重甜，我覺得是屬於很穠纖合度的滋味，而且店內其他滷味、水餃等也非常好吃，絕對是一間大家值得加入口袋名單中的好店～♥

基本資料（陳家古早味香菇肉羹）
地址：台南市後壁區頂長里41-6號
電話：(06)662-2460
營業時間：7:00 ~ 13:00
公休日：禮拜三
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「陳家古早味香菇肉羹」有搬過一次店址，但新的位置離舊的也沒差太遠，聽說用餐環境是比以前舒適。
然後這個地點離「後壁俗女村（菁寮老街）」只有3分鐘的車程而已，如果你們在那邊逛了一圈不知道吃什麼好的話…不妨可以考慮來這裡吃肉羹和水餃唷！

但請注意一下，這裡每天只營業到下午一點而已（禮拜三公休），而且其實越接近下午一點的時候會有越多品項陸續賣完，所以我是建議你們要吃午餐的話最好早點來用餐喔！

目前的菜單提供你們做個參考，我覺得價格完全是走經濟實惠的路線。

以鄉間的小吃店來說，我覺得這裡的用餐環境相當寬敞、明亮，用餐客人離開以後都會有店員立刻過去整理桌面，然後餐具也都是放在有殺菌功能的餐具消毒櫃裡頭，整潔衛生方面相當令人安心。

牆上大圖輸出的內容有詳細記述關於這間店創意以來的點點滴滴。

你們不要以為它開在這裡鄉下地方就以為它是不為人知、默默無名的小店，其實有非常多知名的電視新聞、節目、報社等媒體都曾經來採訪過這間「陳家古早味香菇肉羹」，很多開在大都市的餐廳名氣都未必有它響亮呢～

這邊還有一面簽名牆，許多名人或媒體界人士都有在上面留下自己的簽名，然後很害羞的是…那天老闆和老闆娘竟然叫我也在上面簽一下，所以你們下次去用餐的時候可以看一下右下角有沒有我簽的「老錢的老巢」五個大字唷…（羞）

很多饕客們都推薦的滷味我真心大推，比我吃過的大部份小吃店的滷味都還入味，而且加上蔥花、香菜、辣椒、油膏以後真的是人間美味。

前面有提過這裡的肉羹和羹湯都是當天現做，不過像切香菇這些也是很費時的工序就可以前一天先切好擺著。（老闆娘這天中午就是在切隔天煮羹湯會用到的香菇）

這裡的香菇選用來自埔里的優質香菇，每一朵看起來Size都差不多，菇肉也很飽滿，沒有拐瓜劣棗的那一種。

因為太多餐點都想試試看，所以我們三人一不小心就點了這樣一大桌！看起來有夠澎湃的～♪

【綜合滷味拼盤】
其實菜單內並沒有滷味拼盤這種選項啦～大家就自己挑選喜歡的食材然後告知店內服務人員（其實就是老闆一家子），就會切好這樣讓人賞心悅目的一盤，然後基本上都是會淋上油膏，也會灑上蔥花跟香菜，如果有不吃的也可以提前告知。

p.s.因為當天不是我去挑的，所以我也不確定總金額是多少

這些都是豬舌頭的部份，有幾塊口感比較軟嫩，然後有幾塊吃起來的口感比較偏Q脆一些，我兩種口感都很喜歡。

上面的油膏算是微甜又微鹹，不會像某些北部深色的油膏那麼死鹹，我覺得味道很好，然後滷味本身的滷汁也滷得很透。

QQ脆脆的海帶和脆口的黃瓜吃起來都挺爽口的，我覺得吃滷味就要肉類跟菜類都有吃到才不會感覺那麼膩口，而且營養也比較均衡。

還有這豆包跟豆乾也是我點滷味時一定必點的，尤其是豆包很會吸收滷汁，有時一種咬下會有點爆漿的爽快感！

【小份香菇肉羹米粉 50元】
這裡的香菇肉羹可以搭配油麵、意麵、米粉、粿仔、豆菜麵、飯等各種不同的主食，大家可以依自己的喜好做選擇，不過再次強調，他們的羹湯就是每天熬煮一大鍋，那鍋賣完以後就沒有，Google評論有看到不少人留言說中午十二點多來吃就已經點不到了…所以我真心強烈建議你們最好十二點以前就先來卡位以免向隅！

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??們的羹湯可以說是料多味美、真材實料，一次可以吃到香菇、筍子、紅蘿蔔等多元的食材，然後調味也非常甘美，米粉吸收進滿滿的湯汁精華以後也美味又滑口。

肉羹的部份裡面是鮮甜的豬後腿肉，然後外面裹著一層虱目魚漿去製成，吃起來跟北部的肉羹很不一樣，口感鮮嫩又有彈性，咀嚼時每一下都感受得到鮮甜的好滋味。

【香菇肉羹湯 60元】
因為不想攝取太多澱粉，所以我選擇了純的香菇肉羹湯。（這邊的肉羹湯有40、50、60、100、150、200元六種價位，其實我非常好奇200元的究竟有多大碗…因為我光點60元的就快吃不完了XD）

這個60元的版本碗公其實很深，裡頭的肉羹也放了好多塊，吃起來超級滿足～然後愛吃辣的朋友也可以加幾匙他們自製的辣椒醬進去，鹹鹹辣辣的非常開胃喔！

【香肉飯 40元】
再來這碗是「香肉飯」，其實簡單來說就是店家自成一格的滷肉飯，上面有加了很多豆乾以及四季豆（底下還有一種類似豆皮的豆製品），然後肉燥也是店家自製的。

開在盛產優質稻米的後壁地區，炊煮出來的白飯自然是剔透飽滿、帶點彈性，然後肉燥的部份這裡的偏瘦，但吃起來也不會柴，我個人是覺得口感跟調味都非常好，而且比一般的滷肉飯吃起來更為爽口，不知不覺就可以整碗都吃個精光。

【陳家限量手工水餃】
這個是業者每天手工自己包的水餃，跟香菇肉羹一樣也是賣完就沒了，我吃過以後是強力推薦你們一定要點來試試！

想要沾什麼沾醬可以自己去調，我朋友是覺得這裡的小魚辣椒超級涮嘴，搭配一點醬油就是完美的水餃沾醬。

飽滿的水餃沾上了這醬馬上美味提昇好幾個檔次～

對高麗菜水餃與韭菜水餃都喜愛的朋友來說，每次該點高麗菜口味還是韭菜口味都會天人交戰，不過這裡賣的手工水餃就只有一種而已，是豬絞肉、高麗菜、韭菜全部都一起包進去，既吃得到韭菜濃厚的香氣也吃得到高麗菜的爽脆，豬肉餡的部份也偏瘦、吃起來一點也不膩口，我們三人都一面吃一面稱讚個不停。

【苦瓜封 30元】
這碗看起來像是什麼丸子湯…不過其實是我點的「苦瓜封」，不過我也不曉得它會是以湯品的方式呈現，實際吃起來並不會覺得非常苦，那個肉餡還蠻鮮甜的。

【燙高麗菜 50元】
這裡的燙蔬菜雖然乍看之下價格偏貴，但上桌時其實很大盤，可以三到四人分食差不多，當天的高麗菜又甜又清脆，淋上了肉燥非常好吃。

【燙彩椒 50元】
北部的燙青菜通常不外乎高麗菜、大陸妹、地瓜葉這幾種，但這邊竟然可以選燙彩椒耶！燙得恰到好處的熟度再搭配肉燥也是可口，不過彩椒應該屬於有些人愛吃也有些人不敢吃的蔬菜吧～當天我有位朋友就不敢吃。

【古早味紅茶 15元】
這個「古早味紅茶」好像是老闆娘自製的，有加入冰糖去熬煮，喝起來清甜又沁涼解渴，超級消暑的說～

以上就是這次的分享，整體來講我覺得「陳家古早味香菇肉羹」是間經濟實惠的老字號小吃店，雖然開了很久，但店家態度非常親切（不是那種臉很臭、完全無服務態度可言的老店），然後這裡的肉羹因為有加入虱目魚去製作，所以是我以前沒吃過的風味，我覺得非常好吃，其他的水餃、香肉飯、滷味也都是很值得一試的品項，下次有來台南後壁玩耍的話千萬不要錯過唷～