【員山鄉】不太一樣的美味桶仔雞大餐 「老媽媽豆腐乳烤香雞全餐」

「老媽媽豆腐乳烤香雞全餐」是我前年跟朋友去住員山鄉的「卡幄汀民宿」不小心路過發現的餐廳
當時本來以為這裡只是很普通的鄉間小店
後來上網一查才發現這間「老媽媽」蠻有名氣的
不但電視台有來採訪過
（「華視晚間新聞」和「三立」的節目）
而且這裡的陳年醬油與豆腐乳也有許多客人都會慕名專門前來購買
很多人都是一箱一箱這樣買

基本資料
地址：宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號
電話：(03)922-6639
營業時間：週一至週五 11:00 ~ 15:00＆17:00 ~ 19:30／週末及國定假日 11:00 ~ 15:00＆17:00 ~ 20:00（最後進場時間為18:30）
備註：平日至少兩小時前、假日至少一天前打去預約比較保險

店門口前一桶桶裡放的就是香噴噴的桶仔雞

這些烤雞滲出來的雞油聞起來的香味雖然沒有調味過的雞湯那麼濃郁
可是淋在飯上還是感覺會變得非常涮嘴～♪
之前去的很多桶仔雞（土窯雞）餐廳
都會免費提供雞油讓客人拌飯
我記得前年來的時候這裡還沒有這樣做
不過現在也跟進了
（這裡的雞油拌飯要收費，但有搭配臘肉跟蘿蔔乾之類的）

在這裡不提供單點的菜色
「烤香雞全餐」一份要價1200元
份量夠4~5個人吃沒有問題
內容有包括「烤雞+南瓜+地瓜」、「養生百菇雞湯」、「雞蛋薯泥沙拉」、「和風生菜沙拉」、「熱吐司」
嗯…看起來比一般的土窯雞餐廳來得健康些…
（至少比較有菜、肉均衡）

裡頭的用餐空間很大
（就算旅行團整個帶來吃都OK）
而且比想像中舒適很多
走懷舊風但不會看起來髒髒舊舊的
環境維持得相當整潔

結帳後就等著我們的烤雞上桌

不過先端上來的是一大鍋的「養生百菇雞湯」
底下還有火在持續加熱
吃起來是暖胃又暖心
而且「百菇」這名稱也是名副其實
沒有只拿幾片香菇來濫竽充數
整鍋都是多到快滿出來的各式菇類
菇味濃厚
對我這種愛菇人士而言
吃得超開心、超滿足♪

湯頭非常香醇
而且喝起來不會像一般的香菇雞湯那樣有一層油脂浮在上面的感覺
我覺得很順口
喝個三、四碗都不會膩
（是有沒有比新社「菇神」的「家傳菇菇土雞鍋」厲害
但我覺得烤雞店端出這樣的湯也很夠誠意了）

p.s.喝不夠還可以請服務人員加湯
加湯後的風味一樣好喝
不會越來越淡喔！

這盤是「雞蛋薯泥沙拉」
上面淋的是千島醬
吃起來綿密又濃郁
但是一般都是吃西餐時才會看到這東西
吃桶仔雞配薯泥感覺好妙

接下來上桌的是么壽大盤的「和風生菜沙拉」
其實說真的
又有烤雞、又有百菇雞湯又有雞油拌飯…
大家都不太想夾這些苜蓿芽、甜椒、小黃瓜什麼的來佔肚子的空間……

緊接著主角也登場了！！！
這一大盤的全雞在進桶烘烤前
有先把把胡椒粉均勻抹在雞的肚子裡
再塗上鳳梨豆腐乳、鳳梨醬油的醬汁
之後塞進大把的三星蔥
醃兩個小時讓它入味
然後先進桶烤個50分鐘
接下來塗上特調的麥芽金棗醬
最後再烤20分鐘才完成
烤出來的皮是又香又脆
（但是不太有油膩感）
而且有點甜甜的
滋味非常美妙

你們看看這雞腿油亮的色澤
是不是很令人凍未條？

比起雞肉
我覺得雞皮那種QQ韌韌又帶點脆度的口感更迷人～

這裡的烤雞大致上已經幫客人對半切
胸、腿、翅都分離了
剩下的部份戴手套撕起來就不會太費力
很簡單就可以大快朵頤一番了

比較特別的是這盤子上除了烤雞以外還放了烤地瓜與烤南瓜（！）
它們都是跟雞一起放進鐵桶中悶熟的
味道又香又甜
有濃濃的古早味

上次吃的時候沒有金棗
這次多了酸甜的金棗
讓整個烤雞餐吃起來有更豐富的層次感

本來以為就這樣邊扒雞邊吃菜再配湯這樣吃
後來服務人員跑來為我們介紹神秘的烤雞獨家吃法
是我們以前聽都沒聽過的方法喔！

這種吃法就是你可以一手拿起生菜沙拉盤裡的蘿蔓生菜
另一手拔下一些雞胸肉放上去
再擺上一小塊地瓜、一塊小南瓜、一條紅蘿蔔條、一條小黃瓜條（其實就看自己想加什麼啦～）
最後包起來

然後沾著用鳳梨豆腐乳加蜂蜜加鳳梨醬油調製而成的醬汁
（這個比胡椒鹽健康很多喔！
市?
?上很多胡椒鹽其實都有加入一些味精）
甘甜中帶有豆腐乳特別的氣味
既爽口又很夠味

還有一種吃法就是包在這種蒸過的熱吐司裡

熱熱又軟綿綿的吐司包著烤地瓜跟烤雞肉一樣是非常銷魂
可惜的就是吐司太少片了
我個人比較希望那盤生菜可以全部都換成這種吐司XD

新推出的「雞油拌飯」一碗25元

其實是有點小貴
但我出去玩不會想計較這種一、二十元的小錢…
（玩＆吃得開心就好
太計較一些錢有時候會變成走到哪裡都要抱怨！）
還是點來吃看看
這雞油拌飯除了淋上精華的雞油（汁）以外
上面還放了兩片自製的臘肉跟一些自家醃漬的蘿蔔乾、醬菜
偶爾吃到這種簡單的古早風味感覺還蠻幸福的

平常不特別愛吃臘肉
可是下飯真的蠻不賴的

這樣吃下來一餐一個人平均兩百多
我真的覺得還蠻划算的
以後有機會來員山這邊玩
我還是會考慮再來光顧

對了！
如果你是平日去消費的話
提供的湯品會不一樣喔～
請見告示

吃飽後可以參觀他們曬臘肉和醃漬醬菜的地方
然後這裡也有販賣一些蔬菜、水果、穀物、豆類之類的在地農作物

我們比較有興趣的是他的「醬油展售部」
因為這個是他們起家就開始製作的產品

這裡的醬油有按釀造時間長短來分（味道不一樣）
然後還有賣鳳梨醬油、豆瓣醬油、壺底醬油等多種產品
感覺很適合帶一些回家給媽媽下廚搭配使用…

還有試吃區可以試吃
有任何疑問的話
現場也有服務人員可以幫你介紹每種調味醬的差異、適合搭配什麼食物之類的

孝順（？）的尚哲敗了兩瓶回去
我本來也有點心動
可是我常常買東西回去都會被我媽罵說我是在亂花錢
（買到太貴的商品也會被唸）
所以後來決定不做這種吃力不討好的事情了

我覺得「老媽媽」的烤香雞全餐CP值真的很高
而且風味跟之前吃過的幾間土窯雞在口味和吃法上都不太相同
很有新鮮感
烤雞配青菜跟烤雞配白飯與快炒的菜色比起來更不容易吃膩
（熱量和油脂方面也比較少的感覺）
這樣一頓吃下來
我們一人才花兩百多而已
全都吃得開懷又飽足
下次大家有到宜蘭的員山鄉遊覽時
不妨可以過來享用一下這匠心獨具的烤雞大餐喔！