【大橋頭站】五星級飯店的廚藝！最有台味的法國餐廳～ 「知貳茶館」

「迪化街=辦年貨的地方」
我想對許多朋友應該都跟之前的我一樣停留在這樣子的一個刻板印象裡頭
不過根據我多方打聽的情報
這幾年的迪化街商圈一帶其實正積極地在轉型中
當然～原本的南北貨在這裡一樣是可以買得到
但除此之外
迪化街其實正在努力轉型成充滿文創氣息的區域
目前已有非常多的文創工作者投入在這邊
利用原本充滿年代感的老宅
來打造出舊時代氣氛又有新時代靈魂的商店、展演空間
我覺得未來很有可能會發展成為一個比「華山1914文化創意產業園區」更吸引文青男女們流連的地方！
（其實現在就已經開了很多很有特色的小店、餐廳
我上週六、日連續兩天都跑去迪化街
逛到整個欲罷不能
最近假日有空應該還會再去挖寶）

除了文創的部份吸引人以外
這一帶也開了好幾間很有特色的餐廳、咖啡館
像我這篇要分享的「知貳茶館」
就是打著「台味法菜」為其最大的噱頭
而且還請來在「亞都麗緻飯店」有著近30年資歷的法國菜老師傅「王業」擔任這裡的主廚
相信絕對不會是什麼「胡搞瞎搞」的料理

接下來就讓我們一同入內看看裡頭的環境吧～♪

基本資料（知貳茶館）
地址：台北市迪化街一段356-2號
電話：(02)2557-9935
營業時間：11:30 ~ 22:30（禮拜一公休）
粉絲頁網址：https://www.facebook.com/yehteahouse/timeline

「知貳茶館」在粉絲頁的歸類是屬於「法國餐廳」
不過室內裝潢就如同這裡的料理一樣
走的是比較混搭風的感覺
要說復古嘛…其實又不是那麼復古
要說時尚嘛…可是許多擺設、餐具卻又流露出「台式古早味」的氣息
而且你們看到沒？
在紅色大櫥櫃左邊的那個是存放紅酒的酒櫃耶！
整間店違和感超級強烈
（但還蠻有趣的）

聽說紅色櫥櫃裡的碗盤容器有許多都是古董級的收藏

這些日本浮羽鶴盤、梅呈五福的手繪味碟聽說都是老闆高齡94歲老母親的寶貝兒

這些都是高檔的洋酒
一瓶起碼兩、三千元跑不掉
還好小弟我本人不嗜菸酒
不會把錢砸在這種地方…

一樓的最深處是開放式的廚房
架上擺放了許多瓶瓶罐罐以及新鮮食材
本來想靠過去拍幾張
不過看工作人員全都聚集在那
有點不太好意思
（雖然我們一踏進店裡
親切的服務員小姐就跟我們說「沒關係，店內可以盡管拍！」）

餐廳裡這跟一面牆一樣大的黑板
上頭的那些都是照當日新鮮食材所設計的菜單
每天可能都會有所更動
不過放心
其中有一部份「招牌餐點」是幾乎每天都會供應的

p.s.每天運送來店內的新鮮漁獲做成的料理
其實算「隱藏版的好料」
愛吃海鮮又肯花錢的朋友可以參考看看

餐具的部份
提供的是刀叉跟湯匙
（並沒有筷子）
畢竟人家賣的本質還是西餐與法式料理

p.s.餐具的顏色很鮮活
讓人用餐時的氣氛也跟著放鬆起來
不會像一般的法國料理餐廳給人一種太高檔而必須吃得戰戰兢兢的感覺…

店內除了提供「好酒」以外
也提供「好茶」
網羅了「山生有幸」、「好命茶」、「回留」、「有記」等知名茶行的茶葉
供應講究的顧客們有水準的台灣茶
（也有西洋的花果茶那類的唷！）
本來想試試「山生有幸」的「小葉紅（小葉種紅茶）」
不過服務員一直問我「你確定嗎？你確定嗎？」
她的意思是外面酷暑如此炎熱
如果再喝熱茶可能有些人會受不了
所以建議我們試試冷泡茶
我想想也有道理
所以後來我們就點了「日月潭紅玉」跟「四季春」的冷泡茶
一杯單價190元
（沒那麼渴的話也可以兩個人喝一杯
我看隔壁的女生是兩人Share
用小杯分裝醬子）

p.s.冷泡茶的杯子特地採用這種七、八零年代很流行的杯子（有刻度的）
我家小時候也有類似的

這就是「山生有幸」的茶葉
包裝罐的設計非常吸睛
聽說深受文青系朋友們的親睞

三種口味
「鍾情」是「日月潭紅玉紅茶」
代表的是堅貞美麗的愛情
「不撓」是「南投四季春」
代表的是對工作的困境的正面態度
「鄉愁」是「凍頂烏龍茶」
代表的是大家心中最溫暖的避風港 – 家庭
嗯…只能說這個設計的概念是蠻有想法的啦…

隔壁桌點的「飲料」
（我在人家離開後才偷拍的…）
還特地放在有冰塊降溫的冰水裡
我一開始還以為是什麼酒
後來才知道是「Badoit氣泡水」
這是法國著名的天然氣泡礦泉水品牌
菜單上寫說價格是120元

我們的開胃菜 – 「香料綜合菇」 200元
用的是杏鮑菇等多種蕈菇一起拌炒
口感滑嫩有彈性
香料混著菇類本身的氣味
嚐起來很迷人
愛吃菇類的朋友不容錯過

份量有比我想像中的再多一點
三、四個人一起分食也可以吃得很過癮

台味西食之「XO醬海鮮麵」 200元
「本體」是義式的海鮮麵（墨魚麵）
不過加入了台灣製造的香辣XO醬去拌炒
感覺鹹香又帶點微辣
雖然說還不至於是「我吃過最好吃的海鮮義大利麵」…
但口味還蠻好的

裡面的海鮮包括了蝦仁、九孔、花枝、淡菜和切碎的干貝丁
跟XO醬還有甜椒、小黃瓜等蔬菜一起拌炒
用料頗豐富
（還吃得到小魚乾唷！）
以這種店來說…
200元其實不算太貴

下一道有點像軟法三明治或潛艇堡的是更神奇的一道料理
它叫做「高粱酒豬肉堡」 200元

「高粱酒豬肉堡」的麵包用的是俗稱「拖鞋麵包」的「巧巴達麵包」
口感比較有嚼勁然後充滿了單純的麥香味
裡面夾的那塊肉排
是混合7:3的豬瘦肉與肥肉製成
咬下去滿是香濃高粱酒味與肉香味
根本就像是在吃肉排造型的香腸一樣！

試著抹上一些烤肉醬一起吃
不過口味有點太重鹹
其實這個堡單吃就夠有滋味了

「老菜脯雞湯」 180元
我平常是不會花這麼多錢喝一碗湯
但難得來這麼有特色的餐廳
就想說姑且一試…

這一道湯品好像沒有要中西合璧的意思
單純就是菜脯鶏湯
不過用陳年的老菜脯來燉煮
那雞湯喝起來真是好甘醇味美呀！
令人忍不住一口接一口
三兩下就喝個精光
然後雞肉使用的皆為土雞的雞腿肉
熬煮到整個入味進去
也是相當可口
但是話說回來…既然這道沒有什麼中西結合的創意
其實好像不用特別來這裡點也沒差厚？

餐後甜點之「柳橙薄餅」 250元
你們沒有看錯
它真的比主餐的「XO醬海鮮麵」跟「高粱酒豬肉堡」還貴
但口味…蠻特別的
在其他地方沒有吃到過

p.s.旁邊的冰淇淋是香草結合焦糖的口味
底下還鋪了一塊餅乾

這柳橙薄餅啊…
我不知道它是怎麼煎成這個形狀的…
口感比我以前吃過的法式薄餅都還柔軟、濕潤
然後內餡那柳橙醬不是新鮮柳橙的味道
但也不是一般市面上那種平價果醬的味道
可能是店家自己釀造的吧？
甜度跟酸度都頗濃郁

另外一道甜點是「鮮果冰淇淋三明治」 250元
聽起來很像是水果口味的冰淇淋夾在麵包裡
不過其實鮮果（芒果）是放在旁邊

這冰淇淋是包在巧克力蛋糕裡頭的
然後巧克力蛋糕的質地很綿柔溼潤
咬下去滿是濃郁的可可香
最上面灑上了類似榛果顆粒的東西
增加酥脆的口感
感覺是很有層次的一道甜點

我知道很多人對法式料理的印象就是「吃不飽又貴」
價錢的部份…每個人消費力不同
我就不予置評了
不過起碼可以確定的是我們這天點了以上的餐點是「吃得很飽」
（而且當天我還沒吃早餐…）
料理有合我們的口味
然後服務跟氣氛什麼的也都不錯
如果來迪化街散步然後「預算又許可」的情況下
還蠻推薦大家可以來這裡嚐鮮看看的

對了！對了！
「知貳茶館」這間店是藏身在迪化街一段老房子的「後面」
要從照片中這排老房子「穿過」才會看到
大家可得張大眼睛看仔細了

後面這一排隸屬於「迪化新天地」的大廈
旁邊還有貴州菜館「黔天下」跟「祥發布行」等有特色的店
（我好像沒吃過貴州菜…
下次也想找機會去這家「黔天下」嚐嚐他們的風味料理）

「知貳茶館」那位熱情的女服務生當天跟我們聊了幾句
知道我們專程來迪化街這邊用餐
就強力推薦我們可以去附近的「眾藝埕」、「屈臣氏大藥房（小藝埕）」等文創熱點逛逛
那個部份我之後整理一下會再po出來分享
因為篇幅有限的關係（？）
我這篇最後想再分享一家附近的小甜品店「夏樹甜品」就好

基本資料(夏樹甜品)
地址：台北市大同區迪化街一段240號
電話：(02)2553-6580
營業時間：10:30 ~ 18:30（禮拜二公休）

「夏樹甜品」離「知貳茶館」只有幾步路的距離而已
雖然說剛才也是有吃飽
不過這麼熱的天
看到有販賣冰品的店還是難抵它的誘惑
而且…這間店DM的照片看起來質感很不錯
主打的似乎是「杏仁豆腐」系列的甜品

本來以為這間是迪化街原創的店家
後來才發現它是連鎖的
在市政府跟三軍總醫院附近也有分店
這裡產品的特色是質樸、天然、養生
不加色增艷、不添加防腐劑、原豆熬煮、以植物性海藻膠體為凝結成份然後配方也盡量少糖
感覺很健康的樣子…

我這天點的是「杏仁豆腐冰」 85元
它的雪花冰本身吃起來就是杏仁豆腐的味道
然後底下還藏了整片的杏仁豆腐
還可以另外再選兩種刨冰的配料
像是花生、綠豆、仙草、燕麥…等等
不過因為都藏在底下
所以看不到
（果然是有夠樸實！）

老實講
我不是特別愛吃杏仁豆腐那種人
甚至說是有點小怕…
但是因為這家有很多杏仁豆腐的甜點
杏仁豆腐雪花冰又感覺很少見
所以點來吃吃看…
入口後這滋味兒比我原本預想的要美味很多
使用純杏仁豆研磨的杏仁漿製成冰磚刨出來的雪花冰感覺比牛奶的還爽口
甜度比較沒那麼高
然後它聞起來沒有用粉泡出來的杏仁茶那種「有點嚇人」的味道
「天然的」果然不一樣
吃起來是很舒服的甜味又好消暑
份量也不是普通大碗
女生的話應該兩個人吃一碗就夠了

阿峯點的是正常版的「牛奶雪花冰」 80元
可以外加三種料在底下
我知道單就價錢來看的話也是算貴
不過他們宣稱食材樣樣嚴選
紅豆來自萬丹、紫米來自花蓮、花生來自宜蘭利澤農民…等等
「應該」是比一般平價冰品店的雪花冰吃起來安心…吧？

p.s.這天因為老闆娘送錯冰
（把別桌的送給阿峯）
阿峯又直接扒了幾口
所以最後店家直接多送一碗雪花冰
他吃到整個快往生了…

以上就是這次的分享
之後我應該還會陸陸續續再「攻略」其他迪化街的好店
有不錯的再報給大家啦！