【大阪】店名厲害且也有真功夫的超濃豚骨拉麵店 「超豚骨 濃度8」

如果對大阪尤其是「道頓堀」和「心斎橋」一帶的拉麵店有稍微做過功課的朋友
應該都聽過「四天王拉麵」、「金龍拉麵」、「一蘭拉麵」這幾間名店
它們各有各的擁護者
（也都有正、負的評價）
不過以上幾間店在「食べログ（一個日本很有公信力的美食評價網站）」都沒有超過3.5分
這趟我朋友推薦我要找超過3.5分的餐廳比較少
所以我就用它來搜尋難波・日本橋・道頓堀一帶的拉麵店
並按照評價的高低分順序來排列
結果有些拉麵店雖然分數高
但賣相蠻差的…
雖然應該很好吃或CP值很高
不過我在日本來短短幾天
安排給拉麵只有一間店的「扣打」而已
（因為我想要每餐都吃不一樣的料理）
所以慢慢一間一間看
最後發現了這間不算特別貴
但是評價又高、看起來又很有特色的拉麵店
它從店名就讓人很有眼睛為之一亮的感覺
竟然叫做「超豚骨 濃度8」！！！
超帥氣的
感覺就跟一般的拉麵店很不一樣吧！？

基本資料
地址：大阪府大阪市中央区高津2-7-3 バーリービル 1F
電話：+81-6-6212-1822
營業時間：平日　11:30 ~15:00＆18:00 ~ 凌晨2:00／禮拜六　11:30 ~ 凌晨2:00／禮拜日和特殊假日　11:30 ~ 22:00
官方網站：http://www.nodo-8.com/
備註：靠近「日本橋駅」，然後僅此一家、別無分號

這間在「食べログ」有3.56分的拉麵店
從外觀上的設計就很有特色
如果你們仔細看這篇地一張照片就會發現有一個看起來圓圓很像門的「入口」
但那其實不是入口
而是圓形的透明玻璃而已
右邊那個布簾下的才是真正的門
然後第二張照片這也是從外面拍的
牆上大大湯匙圖案那個杓的部份也是挖空裝上玻璃
裡面可以看到廚房裡工作的情形…
（幫老闆監督裡面的師傅有沒有認真煮麵！？）

p.s.外面擺了幾張給候位的客人坐的椅子
好險我去的時候沒有客滿
不然坐在外面等真的會凍成冰棒

從店名就可以看出來
這間店最厲害的就是他們的豚骨湯頭
不過這裡有特色的其實不僅僅是湯頭而已
還有一樣是其他拉麵店應該都吃不到的東西
先賣個關子
你們繼續往下看就知道了…

之前去過和看過的幾間日本拉麵店
大多是沒有門
整個空間算是開放式的
不過這間感覺是高級版的拉麵店
開門進來以後會發現有舒服的暖氣
（其他拉麵店應該也都有暖氣啦！
只是這裡一般關著門
暖氣更不容易跑出去）
而且點餐方式不是從販賣機自己投錢買券喔～
是像台灣的拉麵店一樣用講的來跟服務人員注文

不要看這幾張照片的人沒有坐滿就以為這裡生意不太好
我看「食べログ」的留言說這裡生意其實蠻好的
當天我是晚上八點多才去吃
為的就是錯開熱門的用餐時間
我可不想在這種寒風刺骨的夜晚一個人在外面等啊…
（另一方面是我下午兩點才在「黑門市場」大吃
一堆食物都積在我肚子裡
還有待消化…）

先從菜單看起吧～
他們店內的拉麵種類一點都不多采多姿
總共只有…3種而已
但感覺應該道道都是招牌啦！
第一種是基本的「超豚骨 濃度８ラーメン」 700円
第二種是「ねぎジュー!!ラーメン」 850円
簡單來說就是原本超濃厚的豚骨拉麵再加上三種不同的蔥上去錦上添花
我這次點的就是這款
愛吃拉的朋友可以考慮第三種的「辛ミンチREDラーメン」850円
這個是拉麵上面會放一個特大的餃子
然後餃子裡包辣的肉醬等內餡
從照片上看起來就感覺蠻辣的…
我是沒有勇氣去嚐試…

p.s.拉麵上的配料如蔥、蒜、辣味噌、旨味脂（美味的油脂？）都可以「有限度地」增量或減量
拉麵的硬度也可以依喜好調整喔！
像我個人是喜歡硬一點的口感
（如果不會說的話可以用比的
右邊那頁有一個表
如果麵要硬一點就比「カタ（ka ta）」
其他的都有漢字
你們應該看得懂）

第二頁還有石鍋烤飯、煎餃、叉燒丼…等等的副餐可以點

台灣人很多人（因為養生的緣故？）愛喝熱茶
不過日本的餐廳好像大多提供冰茶或冰水（不管天氣多冷…）
一開始店員通常會倒一杯給你
要再續杯的話就桌上有水壺
可以自己倒
而且水壺的水通常還會很貼心地已經加好冰塊了…

接下來這個是「超豚骨 濃度8」原創的三大調味料
其他地方吃不到唷～

後面的牌子有寫
左邊這款是他們自製的辣油
給煎餃沾的
當然…如果你點的拉麵想加一點辣進去也是可以淋淋看啦！
中間是加麵專用的醬料
那醬料主要是用「湯淺」的傳統醬油調出來的
「湯淺」是日本醬油的發祥地
所以算嚴選的醬料吧！？
如果有加麵的話可以拌麵一起吃
（加麵一球150円）
右邊的是特製的混合胡椒
裡面有黑胡椒、白胡椒、紅胡椒
如果湯頭喝膩了
加一些進去
味覺上會有一種新的感覺

我一人份的餐具還很功夫地裝在這小餐具盒裡

最酷的是我發現裡面還有紙質的圍兜兜耶！
日本人吃拉麵都很愛「咻咻咻」這樣狂吸
有了這層保護後
你也能像日本人般豪邁地「咻?
??咻」
（這樣是對他們的拉麵師傅傳達敬意
表示很好吃…）
不必擔心被湯汁給激噴

櫃台的視線正前方還貼了他們店對各方面的一些「堅持」
意思就是他們的優點和跟別間店不同的特色啦！
例如他們堅持使用PH值7.5的水來做料理、熬湯的豚骨都經由兩階段的作業來消除「雜味」…等等
看得懂一些日文的人在等麵上桌前可以稍微看一下…

放包包的置物籃在角落
有需要的話可以自己去拿

大概等待個四、五分鐘後
我的「ねぎジュー!!ラーメン」就上桌了
雖然上面蔥的量比對菜單照片似乎有點落差…
但其實也很夠吃了

p.s.上桌前
服務人員會在你面前淋上一池…不知道是熱油還是熱湯上去
那時蔥會發出霹哩趴啦被燙熟的聲音
可能因為這樣
所以蔥稍稍縮水了一點

這坨東西有青蔥、蔥白和蔥末
而且他們的蔥口感蠻細緻的
嗆味比較弱一點
甜度比較多一點
口感爽脆
吃起來還蠻過癮的

p.s.人真的是會長大的
我從小時候到大概五、六年都不愛吃蔥
可是後來越來越熱愛
每次吃拉麵或牛肉麵如果有提供的話都會狂加

肉的部份
雖然叉燒肉只有一片…
不過這可是來自「兵庫県立農林水産技術中心」研究多年才培育出來的「ひょうご雪姫ポーク（Hyogo雪姬豬）」的身上
這種豬有普通豬的三倍脂肪
肉質特別柔嫩細緻
聽說還有「豬肉界的神戶牛排」這種稱號
最酷的是這間店的叉燒肉還烙上了「濃度8」的字樣

p.s.這肉雖然肉質柔嫩
但叉燒肉並沒有燉到入口即化
也不會一夾起來就散開
是比較偏保有肉片原本口感和甜味的那種叉燒肉
我蠻喜歡的

這湯頭也是出自於「雪姫ポーク」的豚骨所熬製
尤其它特別強調連精華的骨髓都不放過
每碗拉麵的湯都是熬煮20小時而成的結晶
不用我多說
你們看這照片應該就可以看出它的濃度真的不是蓋的

再補沖一張我吃完麵後
湯上面那層凝固的膠質
你們就知道這濃度8有多濃…
如果熱愛那種每喝完一口湯嘴邊就黏黏的那種感覺
這碗拉麵一定能滿足你

對「超重度豚骨拉麵愛好者」而言
再告訴你們一個好消息
那就是…濃度8並不是「超豚骨 濃度8」的濃度極限
每月第二和第四個禮拜六他們還有推出濃度22的豚骨拉麵
每月第一和第三個禮拜六他們甚至還有濃度31的豚骨拉麵…
數量有限、賣完為止
（早上11:30開賣
濃度22的一天有50組
濃度31的一天只有20組）
有興趣的朋友最好中午就衝過去吃比較保險

p.s.因為太濃了
所以上面還加註警語說身體狀況不好（比如說有高血壓之類）的人不要點XD

灑一點特製的胡椒粉讓湯頭更香
而且不會很辣

這個小坨的是辣味噌
用叉燒肉去沾一點點
聽說更能把豬肉的甜味給引出來
不過我可能不算很有慧根
無法完全體會那個境界…

p.s.辣味噌辣中帶酸、酸中帶甜
其實還蠻好吃的

拉麵的部份使用的是原產地「博多」的「低加水細麵」
跟「一風堂」的好像差不多
麵體偏細但彈性十足
吃起來好有韌性
害我也忍不住「咻咻咻」一直吸XD

拉麵的碗底下還墊了一個盤子
感覺非常講究

後來才發現
他們連拉麵的碗都大有來頭ㄟ…

這間店用的拉麵碗皆出自於陶藝家「荒川智」之手
雖然我也沒聽過此人的名諱
但總之他們不是用什麼隨便的塑膠碗或瓷碗
而是名家製作出來的陶碗公
兼具質感與保溫性
而且湯頭的顏色配起來也很好看

你們以為吃完一碗拉麵就要拍拍屁股走人了嗎？
我前面有賣一個關子說這裡可以吃到一種其他拉麵店應該都吃不到的東西
現在就要公佈它到底是什麼了…

答案就是～照片中這碗「あとめし」
「あとめし」我也不知道怎麼翻譯
意思大概可以說成是「餐後飯」吧？
總之
這碗飯是給你吃完拉麵以後吃的…
但它可不是一碗普通的飯喔～
裝著飯的器皿可是高達攝氏250度
有點類似在吃石鍋拌飯的感覺

你們應該想說「石鍋拌飯也沒什麼了不起啊！到處都吃得到」吧？
不過這裡的吃法並不是把飯跟菜拌一拌就這樣吃
而是…

沒錯！
你猜對了
（到底在跟誰對話啊…）
就是要把拉麵剩下的湯給倒進去
變成有點像泡飯的感覺
而且這「あとめし」還有分為三種口味
我點的這個叫「ダブルスープ（Double Soup）」 280円
上面有一些海苔、柴魚粉之類的
（那顆半熟玉子蛋好誘人）
豚骨湯倒進去以後又有了另一翻的新風味
好特別又好美味
第二種「あとめし」是白飯
也就是讓你把豚骨湯拌白飯吃
至於第三種咧～
它叫做「月替わり」
就是每個月都不一樣?
??
像我是三月去的
三月剛好推出「桜海老ぞうすい」這種口味
飯上面的料是滿滿的櫻花蝦、白蘿蔔泥和蔥花…等等
如果有兩個人以上一起去的話
我應該會選另一個朋友不想吃的口味來交換吃一點
但因為我只有一個人…
所以還是先吃他們定番的「ダブルスープ」好了

這湯頭喝起來介於豚骨和柴魚之間
具有濃濃的日式風味
雖然湯有點冷掉了
不過這個容器有250度的高溫
所以這樣一匙一匙挖起來吃還是暖呼呼的
味道雖然說不上驚豔
但是很順口、很好吃
吃完有種好滿足的踏實感（？）

這樣一餐吃下來花了850+280=1130円
不知道你們覺得貴還是便宜？

我個人是覺得這麼有特色的店
花1130円吃一碗拉麵和一碗飯還蠻OK的
整個用餐過程中
櫃台的兩個小姐服務態度都很好
會細心介紹很多事情
比如說包包可以拿籃子來放
還有第一次來的話推薦點什麼之類的
（雖然有些內容我也聽不懂…）
加上餐點既有特色又美味
讓我留下了非常美好的用餐經驗
以後有朋友要去大阪玩的話
我會強力推薦他們來試試看這家「不一樣」的拉麵店的
在看這篇文章的你（妳）也不妨參考看看吧～
（除非是吃遍大江南北美食或是拉麵達人之類的
不然我很有信心這間拉麵店應該可以讓你們吃得開心、滿意！）