【忠孝復興站】鮮味滿點！道道可口的無菜單饗宴擄獲妳我的芳心「微風建一食堂」

之前到宜蘭玩
我覺得最享受的除了可以體驗住各式各樣風格的特色民宿外
最喜歡的就是安排一間無菜單料理的餐廳來大啖一頓豐盛又讓人充滿期待感的饗宴
（宜蘭有超多很厲害的無菜單料理餐廳）
不過最近聽朋友推薦說…
要吃夠水準的無菜單料理餐廳不一定要跑去宜蘭或是其他外縣市
近在台北「微風廣場」附近的巷弄內就有間價位彈性而且使用多樣日本空運高檔海鮮的好餐廳
保證都使用最「青」的當令食材
最近聚餐吃了太多「紅肉類」料理
燒肉、牛排至少吃了三攤以上…
所以這次想說換個口味
來嚐看看他們這裡以海鮮為主的無菜單料理

基本資料（微風建一食堂）
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號
電話：(02)8772-2178
營業時間：12:00 ~ 14:30／18:00 ~ 23:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Jian1.Jian1

檢視較大的地圖

因為離捷運「南京東路站」和「忠孝復興站」都有一點點距離
所以附上地圖供各位參考
（其實也不算遠
就在「微風廣場」附近那個「大潤發」的旁邊而已）

他們的粉絲團寫說這間店由兩個好朋友共同經營的
店名的「建一」是各取兩人名字中的一個字組合而成
（如果我以後跟朋友合夥開店好像也可以這樣搞！
不過鬧翻後拆夥會很麻煩就是了XD）
至於「微風」…沒意外應該是因為開在「微風廣場」的附近吧！？

本來以為它在小巷弄內
可能算是沒什麼名氣的餐廳
不過後來發現它竟然入圍「新假期周刊」台北30大必吃食店（餐廳）耶！
連香港遊客來台都推薦來這裡吃了
身為台灣人的我們當然更該來吃一次看看嘍～
（用這個理由說服自己的話…
這錢才可以掏得比較心安理得XD）

不算大的店內環境
目視應該只能容納不到20位客人
不過裡頭好像還有一間包廂是提供給團體客人的！？
我不是很確定…
不過當晚有一直聽到裡面傳說歡樂的笑鬧聲…

七點抵達餐廳時
店內還蠻空的
不過約莫七點半左右
就已經完全座無虛席了
而且當晚還有好多客人都沒有訂位就進來詢問有沒有位子
結果都當場吃了閉門羹…
不過店員是很客氣地提供名片請他們下次先打電話預約再過來比較保險
這裡的漁獲食材都是每日限量的
所以不太能無上限地提供給太多組客人
切記要來吃一定要提早訂位就是了！

店內的裝潢跟佈置走的是日式居酒屋的路線
連工作檯裡的師傅感覺也像是日本人！？
（不過他後來有跟我們講話
證實是道地的歹灣郎）

玻璃櫃裡放的都是切得很工整漂亮的魚肉
不過我不常吃生魚片
對這些魚種的辨識能力很差
所以等下上菜時再有勞店裡的人幫我介紹了

因為是居酒屋
所以店裡也用了很多漂亮的酒瓶、酒標來裝飾

當然…
不只是裝飾
這些酒都是可以點來小酌幾杯的
（預算夠的話豪飲也也是OK…）
有不少都是什麼柚子、蘋果、梅子口味
看起來就感覺很好喝～♪

這張是酒單
基本上如果怕苦的話可以點120元的沙瓦系列
然後只想小酌的話可以考慮「獨享杯」的系列
但如果是一群朋友或跟公司的人來應酬的話
當然就可以考慮一整瓶的清酒或燒酌之類的
這樣才喝得過癮嘛！！！

如果你真的滴酒不沾或跟我一樣肝不好的話…
不用擔心
因為他們還有很多無酒精的飲料
而且不是只有無聊的可樂、綠茶那類的
這裡有不少汽水都是日本原裝進口
在其他地方不容易找到
口味又相當詭異…呃…我是說特別唷！

本來超想嚐試「哇沙比薑汁汽水」的…
但想了一下
還是不要每次都為了「嚐鮮」而折磨自己
這次還是點個也有點特別但應該還算安全牌的「木村香蕉彈珠汽水」跟「靜岡哈密瓜汽水」好了！

兩瓶我都有喝到
那個水果的香味真的都蠻明顯的
而且瓶子都好可愛
（可惡…我忘記應該可以把空瓶拿回家收藏了…）

有些餐廳的無菜單料理是均一價一個人多少錢這樣
不過「微風建一食堂」的基本上價格比較彈性些
有800元、1000元、1500元、2000元的套餐可以選擇
（因為是「無菜單」
所以每次來光顧可能吃到的菜色都不一樣
但是不用擔心你點1500元的會跟1000元的內容差不多
我有爬過很多部落客的文章
這裡的料理真的是童叟無欺
多少錢的套餐一定會提供你相當價位的食材內容
而且當天到了現場也可以詢問一下當天的菜色
不用擔心會被坑）
當然～如果你想吃更頂級、更豪華的
也是可以跟店家先討論一下內容跟預算上限
反正這方面算蠻有彈性的就是了

p.s.800元的套餐需要雙人
其中魚要兩人分著吃
內容主要是燒烤類
所以老闆一般都建議吃飯的客人點1000元以上的套餐
800元套餐基本上是給喝酒為主的客人點的

我們這次點了兩份都是1500元的套餐
想說難得來吃就吃好一點的
沒等太久
我們第一道的開胃菜「鹽烤透抽＆培根干貝（這一盤是兩人份）」就上桌了！

雖然我覺得我這一道沒有拍得很好看…
不過阿峯才夾起來吃了一口就驚呼「這是我吃過最好吃的烤透抽！！！」
（我發誓我沒有在唬爛）
這透抽內臟部份處理得非常乾淨
咬起來先是感受到炭燒的香氣
然後胡椒鹽的鹹香再慢慢透出來
重點是除了調味料以外
那透抽咀嚼起來是軟Q但不會太有韌性
一點腥味都沒有
不用沾旁邊的Q比醬就黑熊好吃了

然後這個撒上一些青海苔的烤培根干貝
培根的鹹香、干貝的甘甜
也是沒話說的好吃
而且我覺得很誇張的是才第一道的開胃菜就祭出「干貝」這麼高檔的食材
那之後的主菜是該多麼讓人期待呀！！？？

沒過多久
帥氣的師傅為我們送上來了這盤非常豪華的「綜合生魚片（這一盤是兩人份）」
如果你跟我一樣不是很會認魚的話
請聽我接下來的娓娓道來…

師傅跟我們說建議從顏色比較白的吃起
（因為白肉魚通常味道會較清淡）
所以我們第一個夾起來吃的是「海鱺」
嚐起來軟滑Q嫩
咬下去的瞬間有種鮮脆感

「松鯛」的肉質細緻緊實
一樣鮮美、沒有帶點腥味
感覺咀嚼起來多了一點點的嚼勁

顏色粉嫩又帶有銀邊的「紅魽」
肉質稍微帶點油脂
吃起來感覺那個甜度更勝前兩種的生魚片

「蘇格蘭鮭魚」佈滿肥美的油脂
除了顏色漂亮以外
放入口中還有種入口即化的感覺
以上四款各有特色
但要我挑個人最喜歡的口感的話
非這「蘇格蘭鮭魚」莫屬

最後一種魚是味道比較重的「丁香魚」
這個我比較沒有那麼喜歡…

p.s.其實還有一樣是珍貴的「龍膽石斑」捲蘿蔔嬰
它肉質細緻鮮Q
包著脆脆的蘿蔔嬰
吃起來非常爽口
但我沒有拍到…

聽說正確的生魚片吃法是把哇沙比直接ㄍㄡˊ在生魚片上
然後再去沾一點點醬油這樣吃
盤子裡蘿蔔絲可以幫助清除口中的味道
（如果想細細品嚐每一塊魚肉的滋味
就應該每吃完一種肉就吃一些蘿蔔絲這樣子）
全部完食後再把盤子裡的紫蘇葉也吃掉
因為它可以幫助殺菌！

p.s.不過在日本可能比較講究標準的吃法
在台灣我是覺得…還是以自己吃得開心為主啦～
有時候最道地的吃法或口味未必是每個人都可以接受的

開胃菜已經吃過了干貝
不過這生魚片拼盤裡還有一塊更大塊的北海道大干貝
上頭還佐了些珍貴的魚子醬
這干貝表面雖然經過微微的炙燒
但咬下去的口感極其軟嫩
吃到嘴裡滿是鮮甜
這叫我以後要怎麼去吃那些品質不好的廉價干貝啊！！！

最後這一小碟
我一開始還看不太出是什麼
問了一下才曉得它也是從日本來的「北海道厚岸生蠔」
（雖然我不曉得「厚岸」是個什麼樣的地方
不過灌上地名後就感覺好像很厲害XD）
老實講…
我平常是不太敢吃「生蠔」這種東西
但是不入虎穴…焉得虎子…（是該用在這種地方嗎？）
後來硬著頭皮夾起來放到嘴巴裡咀嚼
發現其實吃起來沒有想像中那麼腥耶！
因為它是泡在果醋醬裡頭
所以有股酸香的氣味
然後生蠔口感有點像在吃半熟玉子蛋那樣滑滑的、很好入口
嚼個幾下股溜地就吞下去了
留下來的只有那鮮味的餘韻
嗯…雖然說不上我會深深愛上這滋味
但有比我想像中的要容易接受得多…（就是不會很恐怖的意思啦！）

對了
當這盤要收走前
服務人員告訴我們說其實這盤裡放的這朵菊花是「食用級」的菊花
花瓣的部份是可以吃的
而且類似吃口香糖那樣可以讓口腔氣?
?變得芬芳些
所以我有試吃了看看
嗯…有沒有口氣變清新我是不曉得啦…
（自己不太感受得到）
但是菊花吃起來好苦啊～
我還以為菊花茶是甜的
所以菊花吃起來也是甜甜的咧…

下一道上桌的是一人一尾的「烤紅喉」

我以前好像沒有吃過這種魚…
它身上帶有不少油脂
所以烤起來是香味四溢
魚皮的部份我通常不太敢吃
但它已經烤到整個口感是酥脆的
吃起來很香
然後肉質的部份非常鮮嫩又甜美
我們兩個都把它吃得非常乾淨
一點魚肉都不想浪費

魚上面放得那根醃漬過的「筆薑」
白色部份也是可以吃的
味道酸中帶點微微的辛辣
就跟壽司會配得那種薑有點異曲同工之妙
據說是可以幫助解油膩
（不過我們都吃魚肉吃得好開心
其實是沒有特別感覺到不舒服的油膩感耶…）

接下來要鄭重介紹的是好運才吃得到的「北海道毛蟹（這一隻是兩人份）」
我此生中是頭一次吃到這麼大隻又完整的螃蟹
這個我有上網查過
光是一隻未經過調理的活蟹就要賣到1500~2000元左右了
所以這天可以用這價位吃到它真的是三生有幸
我覺得老闆真的是有下重本在準備這些料理…

p.s.「帝王蟹」不算
因為我吃過的「帝王蟹」也只是吃它其中一、兩支腳而已

很少吃螃蟹類的我
正跟毛蟹小眼瞪小眼
心想著「我到底該如何吃你？？？」

[youtube=://www.youtube.com/watch?v=9ItrVAfPaIs&w=600&h=335]

從他們粉絲團看到這支長達13分鐘的「如何吃毛蟹而不弄髒右手」的究極教學影片…
就知道要吃一支完整的毛蟹到底是多麼搞肛的一件事…

但是你們大家可以放心啦！
貼心的師傅早就幫大家設想好了
很多人可能像我一樣都對怎麼吃螃蟹這件事不是那麼上手
所以這毛蟹早就大卸成十塊
蟹殼掀起來以後就是一支一支的腳和鉗子

說真的
對吃這種甲殼類很怕麻煩的人
就算你把一支支的蟹腳和鉗子放到他面前
面對那硬殼
他都還未必知道該怎麼吃…
所以這裡的師傅更佛心的是還把所有蟹腳和鉗子給切開
這樣蟹肉真的是大刺刺地跟我們坦誠相見
一點都躲藏不了
真是太讚了！！！

吃蟹有吃蟹專用的工具
不用像剛剛影片裡的那達人那樣用筷子來處理
用這工具來挖出蟹肉真的超Easy的

連阿峯都辦得到
相信你們一定也可以辦到XD

這毛蟹是蒸熟後再進行冰鎮的處理
吃起來的肉質沒什麼別的
就是又嫩又超級甜
味道一整個濃厚
而且你們不要想說螃蟹的腳那麼細
應該吃起來是嚐個味道而已
肉一定沒有多少
（因為我本來是這樣想…）
可是真的邊挖邊吃
吃到好有飽足感
我從來沒有想過只是一隻螃蟹而已
竟然肉會那麼多耶…
（難怪市面上一隻毛蟹可以賣到那麼高價！）

跟毛蟹同時上桌的是「炒水蓮」
它跟少許肉片以及辣椒一起炒
吃起來香香辣辣蠻夠味的
口感很爽脆
在吃完那麼多海鮮以後
配點蔬菜是挺好的

緊接著上了兩碗味噌湯
這個看起來好像就平淡無奇些

用湯匙稍微撈了一下
它裡面除了竹輪跟豆腐以外
加入的不是什麼海帶芽或著魚肉
而是比較少見的「茶樹菇」耶！
本來想說那也還好
就是鹹鹹的味噌湯加了幾根香菇這樣
可是當我喝下去一口後
馬上有被驚艷到
因為這碗味噌湯的味道和我原本所想的完全不一樣
一般味噌湯喝起來都是以味噌本身的鹹味為主
但這碗湯的蕈菇香味非常重
感覺比較像是在喝一碗加了一點味噌的茶樹菇湯
然後不知道是不是錯覺
還感覺到有股奶油的香甜這樣
我想我應該是頭一次喝到味道這麼令我Surprise的味噌湯
（我本身超愛菇類的
所以這樣子的比例正好符合我的喜愛啦！）

本來想說湯都上了
應該是已經差不多了吧？
結果下一道竟然是「鰻魚飯」！！！
在大部份餐廳用餐如果有飯類的話…通常不是會早點上的嗎？
（可能一道一道出的日本料理順序跟一般餐廳不太一樣）
不過Anyway…
這鰻魚飯看起來真的是色澤很誘人
雖然肚子已經有飽了
但這麼一碗鰻魚飯放在面前
就算再撐也是要把它給K.O.掉啊～

塗著香濃蒲燒醬的鰻魚
吃起來柔嫩又細緻
雖然帶了點軟刺
但沒有大礙
都是嚼個兩下就可以吞進肚裡的
不會刺人
然後那甜中帶丁點兒鹹味的醬汁完全有入味到魚肉裡頭
我覺得完全不輸給市面上其他專門的鰻魚飯專賣店！

更邪惡的是這白飯也淋了那銷魂的醬汁
有點像我們台灣「豬油拌飯」的原理
扒起來好涮嘴啊～
（我有點知道為什麼這鰻魚飯要那麼晚出了…
因為要是一開始就出的話
一定很多客人吃完會意猶未盡一直想要おかわり！）

順帶一提
這裡的米飯使用的是來自日本新瀉的頂級越光米
雖然說現在台灣的日式餐廳包括炸豬排店什麼的很多都標榜是使用越光米
不過有許多使用的其實引進台灣栽種的越光米
真正最頂級的還是在日本
因為我們氣候、土地、水質的環境就是跟日本有差
所以…只能說「微風建一食堂」的老闆真的很嚴選所使用的食材
雖然大部份客人未必吃不出台灣越光米跟新瀉越光米的差異
（硬要評分的話
可能是98分跟99分的差異…）
但他們就是堅持要給客人最好的品質

接下來是餐後甜點 – 「黑糖抹茶冰淇淋佐黃豆粉」
感覺是手工的冰淇淋
抹茶的香氣與微微的苦味搭上了濃郁香甜的黑糖漿形成了絕妙的平衡
然後上面的黃豆粉讓它吃起來更增添了日式風味的氣息
絕對可以算得上是好吃又有誠意的甜點

我覺得這一餐吃下來
雖然也是花了不少銀兩
不過光是嗑掉那隻毛蟹就覺得很物有所值
然後其他還有鮮美的干貝、生魚片、生蠔、烤紅喉、不輸專賣店的鰻魚飯…等等
扣掉食材成本以後
會覺得這個定價真的很合理
我覺得對高檔生魚片和其他海鮮料理情有獨鍾的朋友一定要去試試～

最後提醒大家一下
「微風建一食堂」的老闆常常都會去挑選與訂購一些上等的漁獲
不過可以入手什麼樣的食材有時候是無法預期的
因此如果你是為了吃某樣食材、某樣料理而去的話
建議一是可以時常關注他們的粉絲團
老闆都會把一些剛入手的「自慢」漁獲po在上面
二是直接打電話過去詢問
但如果是像我一樣（？）沒那麼挑嘴的人
其實就只要提早訂好位置
帶著愉快的心情來期待等下會吃到什麼樣的餐點就好了
相信這裡的無菜單料理是不會讓你們失望的！