【松江南京站】稍微有點精緻路線的中價位火鍋 「聚 北海道昆布鍋」

大概一年多以前我就在我公司附近吃過「聚 北海道昆布鍋」
前一陣子想再去消費
上自己的部落格確認一下訂位電話和前一次點過什麼東西
才赫然發現這篇格文忘記寫了
所以綜合最近的兩次用餐經驗加上一年多前那次經驗
我就來補上這篇食記！

p.s.最近去吃的時候已經跟之前的風格整個不太一樣了
原本是感覺砸大金打造成比較有質感的fu
現在慢慢趨近於平民風了…

基本資料（南京東店）
地址：台北市南京東路二段72號1F/ B1
電話：(02)2571-6500
營業時間：平日　11:30~14:30 最後點餐時間14:00／17:30~22:00 最後點餐時間21:00
假日　11:30~22:00 最後點餐時間21:00

請看一年多以前「聚 北海道昆布鍋（南京東店）」的門面
整個是有造景的
我覺得算略帶禪風的那種感覺
不過現在改成像第一張照片那種一般商業大樓的感覺了…

之前的用餐環境
感覺比較有一區一區隔開
裝潢也比較有高級餐廳的風格

最近去的感覺是桌數變多了
用餐的桌與桌距離也變近了
整個鬧哄哄的
帶點神秘感的竹簾也全都拿掉了
之前去吃火鍋的時候都感覺要裝有氣質一點
現在去吃感覺就可以大口吃肉、大肆聊天醬子

除了環境有改變以外
菜色、服務跟價位倒是沒什麼改變的樣子
主要分為349元的「精緻昆布鍋套餐」和540元的「北海道嚴選套餐」
（都還要外加一成服務費）
比較過內容以後
個人感覺「北海道嚴選套餐」其實份量上並沒有比「精緻昆布鍋套餐」多了多少
主要差異在於它可以選一些高檔一點的肉類或海鮮
對我和我朋友來說
我們吃349元的「精緻昆布鍋套餐」就吃得很開心了

「聚」從店名就主打「北海道昆布鍋」
那是因為他們的所有火鍋湯頭都是選用北海道進口的日高昆布
（這種昆布又窄又厚
一年只有2個月的採收期
一公斤要價1500元
是一般昆布的七倍）
然後花了48小時去熬煮而成
聽說喝起來是天然又甘醇
（我覺得是有比一般平價火鍋店的白湯甘美一點）
然後這裡的湯頭一共有「北海道昆布湯」、「昆布滋養湯」、「昆布麻辣湯」和「昆布牛奶湯」四種選擇
我比較推薦的是「昆布滋養湯」和「昆布牛奶湯」
這兩種其實都有加入一些中藥材
但湯頭喝起來甘甜甘甜的
不會喝起來有躁熱感或奇怪的藥味
牛奶湯的奶味也不會很重
建議以前不太敢嚐試牛奶湯頭火鍋的朋友們也可以試試看
應該會覺得是出乎意料地順口

p.s.一開始湯頭上桌時
服務人員會請你先試喝一兩、口
如果太濃或太淡的話
他都會幫你調整

主餐的部份有牛、豬、雞肉還有季節海鮮配魚頭
如果你真的很猶豫於牛、豬、雞之間的話
也可以選擇雙拼的組合
我朋友一聽到可以雙拼就很驚訝地說「怎麼那麼好！？」
但基本上雙拼的總份量跟單選一種肉的份量是一樣的啦！
不用高興太早…

身為「王品集團」旗下的餐廳
他們對肉類的處理算蠻講究的
每片肉都切得很完整
也不會有結冰都黏在一起的情況出現
雪花牛的紋理像大理石般完美
鮮度非常好
是我的心頭肉

以前有時候跟朋友去吃吃到飽的火鍋
都會有人為了省時間
一次把整盤肉都倒進去煮
不過我覺得還是自己一片片這樣涮才有fu
夾住肉片涮個幾秒
馬上就鮮嫩可口極了
口感彈牙中又帶點多汁的感覺

鍾愛海鮮的吉米
兩次都點了「季節魚頭海鮮」
裡面有魚頭、魚片、蛤蠣、花枝
乍看之下好像份量沒有很多
（底下都是碎冰）
不過他每次都吃到很撐
一直問說有沒有人要幫他吃

醬料的種類有點特別
左邊的是「酸橙醬」配上蘿蔔泥以及蔥花跟辣椒片
基本上沾起來是只有酸味而沒有辣味
適合搭配蔬菜一起使用
右邊的則是芝麻香很濃的「胡麻醬」
適合搭配肉類一起使用
傳統的醬油、沙茶醬什麼的基本上是沒有供應

蔬菜盤的部份
每個人都是一樣的
這部份我覺得跟其他平價涮涮鍋沒兩樣
並無太大特色
只是比較貼心的一點是如果你不敢吃什麼菜
可以在點餐時先告訴服務人員
他會把你不敢吃的菜換成其他種類

菜類不像肉類那樣涮幾下就可以吃
所以我比較習慣一次全都丟下去煮
丟到滿出來為止

副食的部份有芝香白飯、昆布烏龍麵和日式芍粉
個人覺得烏龍麵的Q勁還不錯
不過缺點是丟下去煮了以後…
很難全部都一次撈起來
而且總覺得肉片和蔬菜沾醬後還是會想配個白飯一起吃
所以白飯還是最受我們親睞的

「聚」的火鍋套餐裡面最獨家的部份應該在於他們的「季節創意單品」了吧！？
所謂「季節創意單品」指的就是一些比較精緻然後可以另外丟下去煮的小東西
比如說是「海陸鮮瓜封」、「野菜天婦羅＋蟹腳丸」、「鯛魚燒＋鮮蝦福袋」
反正都是一些吃了以後才知道是什麼味道的加工食材
不過個人感覺…
精緻有餘
但口味還是沒有特別驚艷的感覺
有時候會像吃關東煮一樣
發現很多東西長得都很特別、名字也很好聽
不過味道其實就是差不多那個水準
不會有什麼一吃就讚不絕口的東西出現

p.s.請煮熟再吃
之前我朋友就曾經生吃…

所以試過了那些XX丸、XX袋以後
我還是鍾愛我的「手打蝦仁漿」
（這裡還有「手打鮮肉漿」和「手打牛肉漿」喔！）
蝦仁漿這種東西
除了某次在某間餐廳吃到有臭酸感的以外
每次吃到的幾乎都不賴
裡面可以吃到碎蝦肉的海洋風味

還有一樣要特別介紹的…
是會讓人很開心的「三色魚麵」

p.s.白、黃、黑三種顏色分別是起司、蔬菜和墨魚的口味

至於為什麼會開心咧？
那是因為這種軟軟的條狀物讓人充滿了無限的想像空間
不管你覺得它像什麼
反正擠了會惹人發噱就是了

煮出來是長這個樣子
看起來好像爛爛軟軟的
不過味道意外有Q勁
有種微妙的美味
還蠻值得吃一次看看的唷！

這個是「王品集團」系列餐廳幾乎都會提供的果醋
這邊提供的是梅子口味的
像杯沙一樣透沁涼
而且酸甜滋味除了開胃還可以去油膩呢！
可以無限續杯唷～

第二次吃的時候發生了神奇的事情
我跟共鍋的朋友明明都點了一樣的「昆布滋養湯」

結果食材都煮完以後
他那半邊的明顯比我這半邊油膩好幾倍
不知道他是煮了什麼恐怖的東西…

最後介紹甜品的部份
這個是熱的「桂圓黑木耳釀」
雖然說桂花的香味不是很明顯
但桂圓給得還蠻大方的
黑木耳脆脆的口感也很討喜
是一道養生又可口的甜品

另一道「北海道金橙奶酪」
奶酪本身的質地很綿密
甜度也恰到好處
不過感覺上面的橙醬甜度可以再降低一點會比較合口味…
還有就是這個容器淺了一些
吃個四、五口就見底了

這個是店家免費提供的生日蛋糕（生日剉冰？）
看起來是還不錯
放上了不少水果片
但中間的冰吃到一半就沒味道了
…不過反正這是免費招待的
應該存著惜福、感謝的心態就好

加入他們網路會員的話
生日時還可以列印Coupon券來兌換一份免費的小禮物喔！
我上次拿到的是一雙環保筷

前一陣子他們有推出活動
4/5~4/11時到他們店裡消費並自備環保筷的話
將會贈送每個人一張「買一送一分享券」
等於可以省下將近一半的錢喔！

也是因為這個原因
所以我最近連續去吃了兩次
六月底以前可能還會再去吃第三次…

整體來講
「聚 北海道昆布鍋」雖然不會是食材上最頂級的火鍋店
也不會是份量可以讓人吃得撐死的那種火鍋店
不過裡面的環境、服務跟「有點」精緻的感覺
還是比一般平價的涮涮鍋店或吃到飽火鍋店令人覺得舒服
大家可以多注意一下他們的官網
三不五時會推出一些優惠的活動
等我下次助一到有什麼好康的再分享給大家吧～

p.s.之前有朋友提過關於「王品集團」的服務生每次都會制式化把菜色的內容敘述一遍
聽起來很像機器人
一點都沒有情感
不過最後一次去消費
有位服務生把餐點送上桌時
她就真的什麼都沒特別敘述什麼
結果我朋友馬上用手肘輕輕撞我幾下
然後小聲說「這邊服務是不是變差了啊？以前東西上桌不是都會先介紹一遍嗎？」
可見大家對「好的服務」標準也是落差很大的啊…