【邀約】食欲の秋～天氣轉涼就該來鍋溫暖的燉菜饗宴 「Cozzi KITCHEN」

繼之前推出九月份限定的「法國可頌襯中華烤鴨」套餐後
「Cozzi KITCHEN」的主廚現在因應秋冬的到來
又推出了新的「暖冬燉菜饗宴．異國新食趣」系列餐點
以往大家都只想到天冷了可以吃麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨這類東方的鍋物
但這不一樣的「南歐鄉村大鍋菜」保證讓你們可以吃得大滿足而且有耳目一新的感覺唷！

基本資料
地址：台北市民生東路二段178號（離「行天宮」捷運站1號出口很近）
電話：(02)7706-3398
營業時間：平日 午餐 11:30 ~ 14:30／下午茶 14:30 ~ 17:00／晚餐 18:00 ~ 22:00
周末 Brunch 09:30 ~ 16:00／下午茶 14:30 ~ 17:00／晚餐18:00 ~ 22:0

上次有介紹過「Cozzi KITCHEN」的環境
不過未必大家都有看到…
所以我再稍微提一下好了

「Cozzi KITCHEN」位於「HOTEL Cozzi 台北和逸」民生館的1樓
這裡平常主打的是豪華版的三明治套餐
入口處也有販售麵包
（網路上對這裡的麵包評價還不錯！）
不過不要以為賣的主要是輕食
用餐環境就不怎麼樣
我個人是覺得這間餐廳整個燈光、氣氛、音樂、服務都有一定的水準
尤其是「想在舒適又不吵鬧的環境跟朋友好好吃頓飯」的時候
這邊是個可以列入參考的選擇

好了
其他的不多說
我們這次是來品嚐傳說中的「南歐鄉村燉菜」的
相信很多朋友都沒有聽過「南歐鄉村燉菜」這玩意兒吧？
光聽到這名字
可能有人會以為只是「燉蔬菜」而已
我是覺得其實應該說「燉肉」…這樣比較能夠想像出它會是什麼樣子的料理啦…

「Cozzi KITCHEN」這次從2014/10/1 ~ 2014/11/30推出的這一系列套餐共有四款
1. 運用蛤蜊、淡菜以及蝦子，搭配白酒以及義大利香料進行熬煮，營造出海鮮鮮甜香氣湯汁的「拿坡里海鮮」
2. 將軟嫩的土雞先用中火低溫慢慢煎，待雞皮的香氣完全釋出，再運用橄欖、蒜以及義大利香料燉煮，並覆蓋上炒香菇的「鄉村風味獵人式燉雞」
3. 以章魚與各種香料及酒結合，打造極具創意的義式海鮮風味的「瘋狂水煮章魚」
4. 我們這次要品嚐的「舒肥白酒燉牛膝」
四款的定價不同
價格從1400到2200元不等
（還要收10%的服務費）
聽起來不算便宜…
不過這一份其實足以讓四口之家享用
而且另外還附招牌的歐式麵包、綜合起司筆尖麵和馬鈴薯泥
可以搭配著燉菜一起吃
味蕾跟滿腹度都得到滿足
平均下來其實不算貴

先從附餐的「拖鞋麵包」看起
「Cozzi」的歐式麵包皆採用的是日本頂級老品牌「鳥越製粉」的法國麵包專用麵粉去製作
烘焙出來的麵包吃得到小麥的原味
我們都覺得這次提供的拖鞋麵包越嚼越香
而且上頭的抹上鹹香的大蒜醬
單吃麵包就覺得風味不俗
（如果不習慣歐式麵包比較有嚼勁的口感
可以泡在燉菜的湯汁裡一會兒再吃！）

第二盤是「綜合起司筆尖麵和馬鈴薯泥」

綜合起司筆尖麵趁熱吃
那起司的香滑搭上彩椒的清脆相當不錯
他們的筆尖麵沒有煮到太爛
吃起來帶點彈性
是我喜歡的口感

這裡的馬鈴薯泥是口感還帶有點馬鈴薯顆粒的那種
上面淋上了酒醋（不曉得是不是巴薩米克紅酒醋）
聽說還加入了少許蒜泥
吃起來除了薯泥的甜味以外還多了一分酸甜感
蠻特別也蠻涮嘴的～♪

接下來主角的「舒肥白酒燉牛膝」登場～
通紅的大燉鍋究竟葫蘆裡頭裝的是什麼藥呢？
就讓我們一起來揭曉吧！！！

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快跟臉盆一樣大的燉鍋有沒有看過？
裡頭裝的是慢火燉煮2個小時以上的燉牛膝
當鍋蓋打開的那一剎那
熱氣與撲鼻的香氣一起飄散出來
真的是很想立馬夾起一塊牛膝來啃！！
不過沒辦法…
我還要餓著肚子先拍照……
美食部落客也是很辛苦的好嗎XD

這一鍋燉牛膝的做法是…
牛膝肉先沾麵粉後煎至上色
接下來依序把蒜泥、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹丁等先炸香再放入白酒煮沸
之後與蕃茄丁和高湯一起煮沸
沸騰後再放入煎好的牛膝肉繼續燉煮
最後才加入鹽巴以及月桂葉來增加鹹度以及香氣
整個燉煮的過程約耗時兩個小時
（所以要點他們的燉菜一定要提早預約
主廚才有辦法準備）

跟某些「大菜」比起來
這「舒肥白酒燉牛膝」還不算配方非常複雜的料理
不過也是因為這樣
所以它較能保留牛膝本身的香氣和鮮度
愛吃燉牛肉的朋友們一定會深深為之著迷

鍋裡有菜、有肉、有麵包
（除了剛才附上的那盤麵包以外
鍋裡還有麵包）
一開始我們還在那邊互相警告對方說「ㄟㄟㄟ…你撈太多肉了喔！要留一些給我」
吃到最後完全飽到變成「拜託你多吃一點，這個分你一半好不好？」
因為真的吃到太撐了

p.s.我們是兩個人硬吃掉這些
如果是食量還不差的朋友
三個人吃一份差不多
食量正常偏小的話
四個人吃一份應該都綽綽有餘…

開動後先把筆尖麵給分贓

我不是很確定正確的吃法是如何
但我們把燉鍋裡那熱騰騰的湯汁舀了一些淋在麵上
讓有一點點冷卻的筆尖麵重新有種滑滑又熱熱的口感
就像剛上桌時般的美味

牛膝肉一開始沒撈仔細
還以為沒有幾塊
可是後來一直撈一直有種「怎麼還有！？怎麼還有！？」的驚嘆…

p.s.很多人可能從來沒吃過「牛膝」這個部位
我個人是覺得這部位很像好幾塊「牛腱」組合起來的「牛排」
（只是「像」而已…）
然後還帶有一些膠質滿點、類似牛筋QQ的部份
整塊肉巨大到給人一種很豪邁的感覺
一般那種紅燒牛腩或紅酒燉牛肉完全輸了！

你們看
這塊牛膝肉的面積比一個拳頭還要大
而且這鍋裡有很多塊這樣子的肉塊…
我只能說「不怕你吃不夠，只怕你吃不下」
（我真後悔沒帶尚哲那個食肉狂來…）

綜合起司筆尖麵加上一大塊燉牛膝肉再配上兩塊浸過湯汁的拖鞋麵包
其實光是這樣一盤就覺得令人相當滿足了
他們這裡的牛膝肉口感不會太軟爛也不會咬起來太韌
（其實不用刀子切開
整塊拿起來啃也OK）
我覺得吃起來跟某幾間知名牛肉麵店用的牛肉塊口感類似
不過融合了多種蔬菜的高湯精華完全入味到裡頭
感覺超下飯的
如果吃剩可以打包回去的話
光這湯汁淋在白飯或者白麵上就可以連續幹掉好幾碗了XD

拖鞋麵包淋上一點燉鍋裡的濃郁湯汁
再切一小塊牛膝肉放上去
這不就是豪華版的「Tapas」嗎！？
單純的歐式麵包很適合搭配這重口味的濃縮湯汁
吃起來真是絕配～

這篇雖然是邀約文
但對天發誓寫的都是實際感受
我覺得「吃一鍋燉肉（燉菜）」雖然聽起來有點Over
不過就跟你去吃烤鴨、烤雞或牛排時一樣
可以偶爾放縱、整餐大口吃肉真的是一件很痛快的事情！
而且他們的這套餐還還附拖鞋麵包、綜合起司筆尖麵和馬鈴薯泥
飽是很飽
但沒有想像中那麼膩
而且小弟我本身沒去過歐洲、平常很少吃到像「南歐鄉村燉菜」這樣的料理
吃起來非常有新鮮感
有興趣的朋友建議你們可以三到四人一起去嚐鮮
如果不吃牛肉的話
也有海鮮和燉雞的其他選擇可以參考
然後切記…一定要事先打電話去訂位＆告知你要點的是哪一種燉菜
燉菜現場是不接受臨時的注文的
好啦～大概重點就是這樣
祝大家都可以跟我一樣吃得暖心又暖胃
掰掰！