【忠孝敦化站】法國蛋料理名店海外首間Café 「普拉嬤嬤」

今天要分享的是一間主打蛋料理餐廳的食記
這間店叫做「普拉嬤嬤 La Mére Poulard」
當初是從一個新聞網站發現它的
雖然我從來沒去過法國
對那裡一點也不了解
不過新聞稿裡寫說這個品牌在法國已經有125年的歷史了
比爾蓋茲、賈伯斯、瑪麗蓮夢露等世界級的名人都曾去過法國的總店用餐
如今我們不用買機票飛到那麼遠去
在台北就能吃到…嗯…應該跟原創版差不多水準的料理（？）
讓我一看完這則新聞就充滿期待與興奮感
馬上用Line連絡美食團的成員準備出動了！！！

基本資料
地址：台北市忠孝東路4段181巷40弄11號
電話：(02)2775-1259
營業時間：12:00 ~ 22:00（14:00 ~ 17:00只供應下午茶類的餐點喔！）

有些人可能會想說來自法國的餐廳=法國料理餐廳
法國料理餐廳=很氣派又貴死人的餐廳
不過這間「普拉嬤嬤」是他們品牌在海外唯一一間以「Café」形式經營的餐廳
（其他國家…像日本
是有開比較正式的那種大餐廳）
店面其實比我想像中要小得多
基本上是走比較溫馨感覺的路線
相對地…賣的餐點應該也是會走比較親民一點的路線啦！？
不過我也不知道它國外其他餐廳的價位就是了…

室外也有座位區
不過最近這種冷氣團來襲的日子
我想應該不會有人想吃到一半…凍死在外面

翻開菜單一看
左邊的三種套餐價位在380~420元之間
其他「只能」單點的料理
價位落在兩、三百元左右
雖然稱不上是很「平價」
不過以開在天龍國領域的餐廳而且又是來自法國的品牌來講…
這價錢也不算貴得離譜吧？

照片中這位是「普拉嬤嬤」的創辦人 – 安娜特．普拉以及她的老公
本來是在法國聖米歇爾山的山腳下經營旅館
（一百多年前的事…）
後來因為準備給住宿客人吃的超大份量「蛋餅」不但可以填飽每位旅人的肚子
而且口味還非常美味又獨特
因此後人尊稱她為「嬤嬤（Mère）」
意思就是「才華洋溢的女廚師」
然後繼承了她七百多道的食譜
把這些好滋味繼續流傳下來

p.s.所以這間台北店賣的三、四十種料理只算冰山的一角而已…

雖然說在台北這間分店能吃到的料理種類很有限
不過創辦人最招牌的「舒芙蕾烘蛋」是有引進的
（我會想來這裡吃一次主要也是衝著它）
我覺得這裡的蛋料理跟市面上主打Omelette的那種蛋料理餐廳是有做出區隔的
許多道餐點在台北甚至整個台灣可能都吃不到類似的作法與口味
因此相當值得至少來吃一回看看

有些人可能還吃過「普拉嬤嬤」的手工餅乾
聽說也是網路上還蠻夯的商品
（不過我是沒吃過而且第一次聽到）

餐前的麵包是免費附送的
我之前有看到某位知名部落客寫說很硬…
所以心裡驚驚想說該不會跟我在曼谷「Medici Kitchen & Bar」吃的那種麵包一樣會吃到下巴有要脫臼的感覺吧！？
結果四人拿起來各咬了一口…
我們都完全覺得這根本軟硬度恰到好處
一點都不難嚼
口味也不是走超養生的路線
吃起來略帶點香甜
而且還熱呼呼的
感覺是剛烤出爐
才一吃完我們就舉手問服務生這個可不可以續
（答案是「可以續一次」）

搭配麵包的奶油
是那種不怎麼甜的奶油
不過麵包是熱的
奶油塗上後會馬上融化
變得滑順芬芳
相當可口

套餐的內容有所謂的「1+2+3」
1是當天的湯品和沙拉二選一
2就是主餐的部份
而3是燉飯、薯條、義大利麵三選一

上面這張照片就是當天我們點的雞肉沙拉和鮮魚濃湯
沙拉的盤子超大…
所以對比之下感覺魚湯好小碗XD

雞肉生菜沙拉佐的好像是蜂蜜芥末醬
蔬菜種類很多
而且還有放幾顆松子
感覺有點高級

鮮魚濃湯的部份…
原本我叫吉米撈起魚肉給我拍一下
結果一撈之下才發現裡面根本沒有任何的料
但是喝起來有很濃的魚肉香氣
應該是把魚的精華都煮進湯裡了
還蠻鮮美的

接下來上桌的是「歐姆蛋堡（套餐）」 380元

這蛋堡最特別之處在於它並不是用漢堡麵包來夾蛋與其他的料
也不是單純只在漢堡麵包上塗上蛋液並弄熟
而是用來夾那些漢堡餡料的根本就不是麵包
上下的那兩片完完全全都是由歐姆蛋所製成
裡面包著生菜、起司還有牛肉做成的漢堡排
（漢堡排處理得很好
吃起來有鮮嫩多汁的感覺）

因為歐姆蛋是要用來夾餡料的
所以起來自然是沒有一般的煎蛋那麼滑嫩香軟
（不然會很容易整個散掉）
它是先煎再烤的
口感吃起來很紮實
（好像比那種全熟的水煮蛋還有咬勁）
還蠻特別的

搭配的小碗義大利麵是蒜味辣椒口味的
雖然口味很單純
不過麵條口感Q彈
香辣中帶點小鹹（不會很辣）
還蠻好吃的

p.s.可能每次去所出的是不同口味的
點餐前可以先詢問服務人員看看

下一個是招牌的「普拉嬤嬤舒芙蕾（套餐）」 420元
嗯…好像比之前在網路上看到的照片要焦黑很多耶…（汗）

不知道是不是因為聽到我們討論這個蛋很黑…
或是因為看到我在狂拍照…（？）
服務人員送上桌以後
後來我拍到一半
另一個服務人員又主動跑來跟我們說這個舒芙蕾烘蛋太黑了
先幫我們收走
等下再重做一個新的補上

p.s.上面這張照片就是第二次送來的
嗯…好像有比較不黑一點…

這舒芙蕾烘蛋之所以叫舒芙蕾烘蛋
是因為它用特殊的烘烤方式
讓這烘蛋吃起來蓬鬆且軟綿細緻
有點類似「舒芙蕾」這種糕點
而非日系那種半熟的嫩蛋皮
口味吃起來是單純的蛋香加上一點點的海鹽鹹味融入其中
老實講
單吃的話
因為份量太大、口味又太單調
所以會覺得有點膩
不過放心
這舒芙蕾烘蛋是有搭配燉鍋料理的
一口烘蛋、一口燉鍋的料就覺得味覺上平衡多了

還有！！！
一定要提一下的是烘蛋旁邊那些「蛋沫」
它是用兩顆雞蛋經一小時的打發而成
吃起來的質地像咖啡上的那種奶泡
可是蛋香味十足
非常奇妙

p.s.順帶一提
這舒芙蕾烘蛋在法國一年可以賣出18萬份
如果堆起來的話相當於18座101大樓的高度喔～

這就是傳說中的「燉鍋」
只要有點這個套餐都會附
（口味好像也是不是固定的
會隨機變化）
裡面有火腿、馬鈴薯、燉肉和奶味十足的醬汁
我沒有試吃
不過朋友說還不錯吃

另外附的薯條是用整顆馬鈴薯帶皮來切塊的半月型那種
口感偏鬆軟
跟「摩斯漢堡」之前的那種金黃薯口感很像
我們都很喜歡
（不過「摩斯漢堡」那款薯條被爆出含龍葵鹼和卡茄鹼
對人體有毒性反應
目前全台門市都停止販售了…）

接下來這個是單點的「波菜雞肉蛋包燉飯」 280元
份量跟剛剛的「舒芙蕾烘蛋」比起來感覺好迷你XD

因為想做出不同於市面上的蛋包飯
所以這裡的蛋皮很特別
厚度像一張紙一樣
（聽說要用小火慢煎一分半而成）
不過口感…說不上是脆…也說不上很硬…
但總之就是不軟不嫩
比較偏乾些
（這蛋皮是特別沒錯
但我們好像比較喜歡傳統型的蛋皮…）

切開來看看～

裡面的燉飯口味真的就沒話說
醬汁很香濃
奶香味混著點菠菜的氣味
雞肉塊也處理得蠻嫩的
算很好吃的燉飯

p.s.我們沒特別交代燉飯的米粒軟硬度
它送上的是米心不特別硬的普通米飯
剛好是我朋友喜歡吃的那種
（他不太喜歡米心半熟那種道地作法的燉飯）

至於我點的「傳統砂鍋（套餐）」 400元
是當天點的唯一一道沒有蛋的主餐…
可以選牛肉或羊肉口味的
（我選的是牛肉）

個人感覺這砂鍋燉肉的料理吃起來跟「紅酒燉牛肉」還蠻像的
牛肉燉得很香嫩又入味
酸酸甜甜的還帶有肉汁的肉香味
缺點大概就是…如果沒配飯的話
感覺味道有點太重
還有…類似口味的燉肉感覺在其他餐廳也吃得到

副餐我點的是燉飯
它就是一碗單純的奶油起司燉飯
我知道正統的吃法不會把燉牛肉加到燉飯裡這樣吃…
不過我真的感覺單吃那燉牛肉有點太油
單吃這燉飯也有點不夠味
所以直接把兩者混搭起來
套一句某人的說法就是「自己不懂，惡搞別人國家的料理，然後還吃得爽歪歪」
（某位部落客日前特地前來我這賜教
教導我說要吃東西就要吃最道地的
只有”不懂”的業者才會硬是用”在地化”之名來用不夠道地的異國料理來騙消費者
也只有”不懂”的消費者才會吃不道地的料理還吃得那麼開心）
但是…
有些人燉飯就是不喜歡吃半熟米心的
有些人吃小籠湯包就是只喜歡配醬油（不加醋和薑絲）
有些人覺得日式拉麵湯頭都太鹹而無法接受
道地不道地又如何？
反正掏錢的是自己、感受也是自己的
自己吃得爽最重要啦～

p.s.這副餐燉飯的米飯跟「波菜雞肉蛋包燉飯」的不太一樣
用的是比較道地的半熟米
略帶嚼勁些

因為聽說「普拉嬤嬤」的甜點也不賴
所以我們特地點了一道泡芙和一道冰淇淋來嚐嚐滋味

先從冰淇淋看起
這裡的冰淇淋任選兩球加上新鮮莓果賣180元
我們當天選了香草和萊姆葡萄口味的
我覺得吃起來很香醇
而且我那萊姆葡萄口味的還真的吃得到帶有酒香的葡萄果肉
（但同等級的冰淇淋其他地方也有在賣
所以如果想試點不一樣的
可以點它其他的甜點啦～）

這天是因為我朋友想吃冰淇淋
我才陪他一起Share
一人一球
把苺果當配料倒在上面
感覺變成有點豪華的聖代一樣
歐咿系～

另外這份泡芙
聽說是「普拉嬤嬤」主推的甜點
三顆一組再加上「香蒂莉鮮奶油」賣180元
我們這天點了巧克力、提拉米蘇和焦糖口味的
（本來我想試試看沒吃過的玫瑰與開心果口味
結果那兩款都賣完了…）

大小比對圖
（每顆泡芙上面還放了一塊跟內餡同口味的巧克力
感覺相當別緻）

「香蒂莉鮮奶油」好像是用淡奶油加上點砂糖調成的
是很綿滑好吃沒錯啦…
只是我不太懂這樣尺寸（跟日式泡芙比起來小很多）的一顆泡芙
已經有內餡了
這奶油是要塗在上面嗎？
感覺蠻難塗的…而且塗完以後拿著也很容易沾到手
好像不要塗奶油直接吃還比較好的感覺@@
（也許法國泡芙道地的吃法就是要塗奶油！？
我也不曉得）

泡芙的頂部是用菠蘿酥皮做成的
口感跟味道都很好
整個泡芙皮都帶有點奶香味
內餡也沒話說
吃起來感覺很滑順
我的是焦糖口味的
比想像中不甜膩
（聽說是為了配合台灣人的口味而減糖
如果照某人的說法應該又覺得這是行”在地化”之名來呼嚨消費者吧？
因為那個某人只吃最道地的食物而已）
相當涮嘴
吃完還會想再吃一個
可是考慮到價位以後還是算了XD

這次一餐吃下來
雖然也是花了五、六百…
不過從餐前麵包到湯跟沙拉都有不錯的表現
主餐除了蛋包燉飯那個蛋皮不太合口味以外
其他的都夠特別也蠻好吃的
（連副餐的薯條、燉飯、義大利麵也都不賴）
餐後的點心也有達到期望的美味程度
所以大家都吃得蠻開心的
喜歡嚐鮮又熱愛蛋類料理的朋友不妨可以試試看唷～