【奇岩站】食材超嚴選的一人一鍋高檔羊肉鍋 「孫羊正店」

「孫正羊店」…Oh no…是「孫羊正店」
這間常常讓我搞錯店名的餐廳
是一間主打「手工現切溫體羊肉」的火鍋店
（也有賣豬肉、牛肉、海鮮類的火鍋）
以前看過同事拍的照片
就一直想來吃一次看看
但它價位真的很不親民
最便宜的套餐就要980元起跳
（而且還不是招牌的羊肉鍋，羊肉鍋的話更貴…）
但由於是一人一鍋的那種
沒有一定要找一群人來才可以吃
所以被我列入了非吃一次不可的特色火鍋店
為避免過了最適合吃火鍋的季節然後還要再苦等九個月…
上週末心一橫就決定殺過去吃了！！！
（當然是有先打電話過去訂位啦～）

基本資料（北投一店）
地址：台北市北投區大業路65巷1弄1號
電話：(02)2897-0762
營業時間：11:30 ~ 14:30／17:30 ~ 22:00
備註：「鮮羊鍋物套餐」和「季節海鮮鍋物套餐」要先預約才能吃得到喔！

從首圖那張照片可以看出…這間店非常之低調
它是完全沒有招牌的
一般人如果路過這裡的話可能只會覺得這裡這裡像是一棟豪宅
而非火鍋店
（但這條巷子真的很冷門
除了附近的居民以外
我想也不會有什麼外來的民眾逛到這裡來…）

目前「孫羊正店」一共有兩間
我來的這間是「北投一店」
另一間「松菸二店」位於「誠品松菸店」的地下二樓
對於住在台北市區的人來說
前往二店相對交通方便許多
只是我比較喜歡一店那種宅邸旁還有庭院的感覺
所以首次的光顧還是比較想先到一店去看看

大門一進來就擺了這個…呃…一面鏡子和一個聚寶盆（？）
然後後面種了一排的竹子
雖然不太懂有什麼涵義
（可能跟風水有關？）
不過看起來有點氣派

竹子的後面是一片草地
雖然沒有弄到像什麼觀光勝地的花園那麼美
不過還是稍微有在整理
看起來環境很清幽

左前方那個就是餐廳的大門
還蠻有神秘感的吧？
好像專門給那種政商名流聚會的私人招待所一樣

室內的座位分為好幾區
有類似小包廂的隱密空間
（但其實也沒有很隱密
因為那些「門櫺」與「窗櫺」都是可以透過去的
更不用提講話的聲音了…
不過比起一般的火鍋店來說
有這種座位已經是超棒的了）
比較多人的話也有大圓桌可以坐
甚至還有吧檯區的高腳椅座位喔！

p.s.店裡還有真的完全不會被外人打擾的大包廂

我們這次被安排的座位很棒
旁邊就是整面的落地玻璃
面對著外頭的庭院

也許是怕有些時辰的日照過於強烈吧？
所有落地玻璃外幾乎都種了一些熱帶植物來遮蔽陽光
（若隱若現的最美？）

坐好以後
服務人員還會幫我們把「拉門」關起來
雖然我不覺得關起來跟沒關起來有差到哪裡去…
（關起來還是看得到裡面、外面）
不過感覺還蠻新鮮的

點餐前先奉上了兩杯「青草茶」
在吃火鍋前
讓客人先降降火氣
（這青草茶好像還有添加薄荷
喝起來喉嚨有涼涼的感覺）

翻開菜單來研究一下
原來這「孫羊正店」的店名由來是出自「清明上河圖」
然後整間店想走的是低調又奢華的路線
用餐的順序也是依照中國養生飲食文化
一道一道慢慢上這樣

我這天想說反正這一餐本來就一千元跑不掉了
所以乾脆就點這裡最招牌的那種「鮮羊鍋物套餐」 1280元
（當然服務費還要再加一成）
然後我朋友點的是980元的「特級松阪豬肉鍋物套餐」

呼呼～
讓我們先從前菜看起吧！

這裡的前菜是使用當季新鮮的食材製成
除了擺盤精巧別緻以外
似乎也很常變換
我看好幾個部落客拍的照片
大家吃到的內容都不太一樣

第一份是某種蔬果捲
裡面包了蓮霧、山藥和蘆筍
雖然只是一口的份量
不過滋味豐富
清脆又爽口

第二道是醃漬過的南瓜搭配泡菜
看起來有點像什麼法國料理之類的…
（服務人員上菜時都會順便介紹食材內容）

最後這一道冷盤主要是由洛神花配上青木瓜絲所製成
青木瓜絲一般都用在泰式料理
弄得酸酸辣辣
沒想到配上汁液酸甜的洛神花也那麼Match
我覺得是三道開胃菜中我最喜歡的一道

火鍋的鍋子用的是陶鍋
特性是耐高溫而且比較有保溫的效果
（但不知道這天是怎麼回事
明明鍋子裡的湯沒有很滿
溫度也沒有調到最大
裡面的湯卻像火山爆發一樣一直噴出來…）

醬料的部份是服務人員幫你調好的那種
我的羊肉鍋最適合搭配的是右邊那種豆腐乳醬
（朋友的豬肉鍋是搭配胡麻醬）
左邊那碟是以日式醬油為底
再加上白蘿蔔泥和滿滿的三星蔥花
可以用來沾蔬菜那類的

「嚴選時令蔬菜盤」用的蔬菜都真的很嚴選
聽說全是由自然農法耕種的有機蔬菜
而且很多是由花蓮通過政府認證的優質農場產地直送
保證吃得健康而且安心

p.s.服務員有跟我講是哪一家農場
不過我忘記了…

整個蔬菜盤中最令我驚豔的是這個快跟手掌一樣大的「段木香菇」
它煮熟以後吃起來真的是肥美又多汁
跟一般餐廳提供的香菇吃起來完全是在不同的等級
新鮮到不行

「水蓮」也蠻少吃到的
它其實就是睡蓮科植物的莖
吃起來也是爽脆多汁
服務員說…只要放在鍋裡稍微燙個八到十秒就可以起鍋了

接下來這個是一人一碗的「羊油手作麵線」

本來想說既然是羊油拌麵線
那吃起來鐵定是又油又香
可能還會加點辣味
（印象中很多地方的羊油好像都會弄得有一點點辣？）
不過吃了一口以後
我發現這裡的羊油麵線真的是我吃過最清淡的
是有羊油的微微香氣在
但裡面的湯汁完全像清湯一樣
一點都不油
有點像在吃（不油的）雞湯拌麵那種感覺

朋友的「特級松阪豬肉」
大概是我看過最漂亮的松阪豬肉了
每塊都切成了工整的長方形
而且顏色一整個好粉嫩

再來張特寫
你們看這雪紋般的松阪豬肉是不是很誘人？
燙熟以後那嫩中帶脆又肉香味十足的口感
相信很多朋友都跟我一樣無法抵抗吧！？

接下來是我的「台灣原生頂級羊肉」
因為是台灣溫體羔羊當天點當天切的（當天現宰…）
每天準備的份量有限
所以一定要提早電話預約才能吃得到

這羊肉分為帶皮的跟不帶皮的兩種
（上面這張照片是帶皮的）
皆出自八到十個月大的台灣國產小羔羊身上
飼育中完全不加任何抗生素、磺胺劑等藥物
吃起來幾乎可是說是沒有半點惱人的羊騷味

p.s.我知道聽起來有點殘忍
不過除非吃素
不然吃八個月大的羊跟吃一、兩歲的牛、羊也沒差到哪裡去（我說殘忍程度）

服務人員說帶皮的羊肉要煮個六分鐘以上才能吃
這種沒帶皮的只要稍微涮個幾秒就能入口了～♪

迫不及待要丟下去煮了…

帶皮的羊肉吃起來
無論是皮還是中間看起來像油脂的地方吃起來都非常Q彈
以前去有些羊肉爐的店還會不太敢吃皮的部份
不過這小羔羊的皮真的是彈牙又不膩
沾著腐乳醬十分夠味

沒帶皮的部份吃起來則是有羊肉香、沒羊肉騷
滑嫩可口
才剛放進嘴巴就覺得這一餐花的那個錢真的是蠻值得的
這裡的羊肉比一般羊肉爐片吃到的那種羊肉要好吃太多了！！！

忘了提到湯頭的部份
我的羊肉鍋湯頭是「清燉滋養羊骨高湯」
由羊大骨加上多種蔬果與中藥熬煮而成
雖然和在「花食間」點的湯底一樣是屬於養生類的
不過這裡的湯真的中藥味不重
取而代之的是一種香醇的風味
淡淡的…真的不濃郁
卻讓人忍不住可以一喝再喝
不會有膩口的感覺

我好像是第一次喝到那麼清淡的養生火鍋湯頭
嗯…如果口味太重的朋友可能會覺得它真的太不夠味了
但我是覺得這樣順口順口
喝起來好像比較沒那麼有罪惡感
（我指的是體重方面的）

朋友的豬肉鍋湯頭用的是「金華風味甘鮮高湯」
由金華火腿與多種蔬果熬煮而成
（還有加蘋果來增加水果清爽的那種甜味）
跟一般的火鍋湯頭比起來依舊算清淡的
（除非是真的淡到極致、什麼都沒加的日式柴魚高湯）
不過比我的養生鍋味道濃郁一點
溫潤又香甜
我也蠻喜歡的
（除了一開始試喝的以外
我最後還又討了一碗來喝）

這湯愛喝多少就可以喝多少
服務人員來詢問要不要加湯的次數還蠻頻繁的…

火鍋完食以後
跟之前吃的兩間火鍋店一樣
還會附上一杯「冰鎮健康果醋」
幫助消化順便解解膩
（雖然我覺得這裡的火鍋吃起來一點也不會膩…）

餐後的甜點雖然份量也不大
不過走的是質感路線
一看就讓人覺得很精緻、很好吃
更重要的是…拍起來很也好看
我跟朋友都忍不住邊讚嘆邊拿起相機狂拍

三款精緻的茶點分別為「黑糖蕨餅」、「明月紅豆捲」與「綠豆糕」
黑糖蕨餅又香又Q
甜度恰到好處
明月紅豆捲外皮軟Q
內餡綿密香甜
綠豆糕…我本人雖然不太愛吃
不過旁邊那支竹籤的造型很可愛XD（這是什麼評論）
最後那壺「漢方養生茶品」聽說加入了人篸、當歸、紅棗等中藥材一起泡製
但其實沒有太強烈的中藥味
整杯茶喝起來感覺是蠻淡雅的
算好喝吧！？

順帶一提
這裡使用的餐具我真的都很喜歡
像這個「小茶壺」
造型就跟「鼎」一樣
不但看起來很討喜
而且又兼具保溫的功能
要不是我本身沒有喝茶的習慣
還真想在家裡也放個這樣的造型茶壺呢！

這一餐吃下來的感想
撇開價錢先不看的話…
整個內容我真的是非常滿意
從室內＆室外的環境到服務人員給我的感覺再到餐點本身的內容
幾乎都沒什麼好再挑剔的了
不管你愛不愛吃羊肉
只要你是喜歡品嚐美味火鍋的人
我都蠻推薦你來吃吃看「孫羊正店」的
不過前提當然是可以接受偶爾吃一次這樣價位火鍋的人啦！
有興趣的朋友不妨參考看看～