【宜蘭市】精緻度與美味度兼顧的無菜單料理 「青山食藝料理餐廳」

宜蘭這個地方不知道何故
似乎非常流行「無菜單料理」這種餐廳
而多年前我曾經嚐試了一間位於羅東的「客人城」
留下非常好的印象
這次決定挑戰另一間位於宜蘭市區
口碑一樣也是相當不賴的「青山食藝料理餐廳」
看看是不是有傳說中那麼值得一吃

基本資料
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：(03)933-3595
營業時間：11:00-15:00 17:00-22:00 每週二公休
價位：599元+10%（無菜單料理）

無菜單料理顧名思義就是錢付了以後
一切交由廚師來決定今天要烹煮什麼樣的料理出來
也許會因為當天食材的數量、當季的盛產食材與每桌的人數而變換不同的佳餚
對於不挑食但卻常常對於該吃什麼而猶豫不決的朋友非常適合
（而且我也很喜歡這種有驚喜的感覺^^）

至於這間餐廳有多熱門呢…
我這次是提前了一個禮拜就訂位
但是12點前後完全都被訂滿了
最快的一桌要等到下午1:20才可以入座
因此各位朋友如果想訂到好一點的時間
大概兩個禮拜以前就可以準備訂位了
（另一家「玻璃屋No Menu手作料理」更誇張
有人說假日要訂到位必須提前三個月左右就打去訂…）

餐廳從內到外都打造得很有設計感
有點像在王品集團的餐廳用餐或是來到一間博物館的那種感覺

整體來講
這裡走的算是中國風
採用了大量很有設計感的物品做擺飾
把古典和時尚結合得很完美
一點也不會有突兀感

光是候位區的房間
裡面就佈置得蠻有質感的
桌上放的是時尚雜誌
而且桌面是鱷魚皮的紋路
非常特別…

p.s.桌上還有三層下午茶的那種盤子
裝著一些有宜蘭特色的糖果與蜜餞
算是我看過最有誠意的餐廳候位區了

如果帶狗狗一同前往的話
裡面還有一個類似陽台的地方可以把狗狗綁在那裡
（要把狗帶出去的話要先經過餐廳的櫃檯前
所以基本上不必擔心狗狗被外人給偷抱走之類的）

你有看過廁所還用自動門的嗎…
真的很屌

廁所裏面的洗手台沒有「水龍頭」這種東西
取而代之的是地上有兩個腳印形狀的感應器
只要你把雙腳踩在那個感應器上面
出水口就會噴水出來了
你說妙不妙呢？

介紹完環境以後
接下來就準備開始用餐了

刀子、叉子、湯匙、筷子一應俱全
可見等下中式、西式的料理都吃得到
超期待的說

這個太極形狀的盤子
看你是要拿來丟菜渣或是用來分菜用都ＯＫ

收合袋跟桌子整個是一體的
有點像拉開抽屜的感覺
裡面可以放小包包或相機等隨身的物品

第一道「沙拉」
準備給我們的是「甜筒海鮮生菜沙拉」！！！
一開始就讓我嚇到了
從來沒想到生菜沙拉還可以裝在甜筒裡面這樣吃
真的非常有創意
（好大塊的花枝跟整尾去殼的明蝦
有一種像在吃手卷的感覺
唯一缺點是甜筒這種東西
邊吃很容易會碎片邊噴出來就是了…）

第二道「刺身」
擺盤是把兩管竹片裝的生魚片放在碎冰上
排場也很嚇人

p.s.其實第一道的甜筒本來也是放在一個巨大且華麗的器具上面…
每一道菜都很注重上桌時的整體氣勢…
比去喝喜酒的那種桌菜還精緻

就座時
服務員會先詢問有沒有不吃哪種肉
還有不敢吃哪種海鮮的生魚片
我這個人其實本來是沒特別喜歡吃生魚片這種東西
所以硬著頭皮吃下去
後來看到其他格友的部落格才知道…
原來不吃生魚片的話
這一道也可以換成其他熟食的料理說

第三道「鍋物」
當天有牛奶鍋和養生鍋兩種湯底的選擇
我們選擇的是牛奶鍋
（兩人共吃一鍋）

旁邊這個原本以為是魚漿或花枝漿之類的東西
結果服務員說是雞肉丸

我覺得整鍋火鍋撈一撈
裡面的料真的蠻多的
而且是山珍（菇類、玉米、南瓜、雞肉丸、木耳…等等）海味都有
湯頭略有一些奶味
但不是很重
整個高湯的味道很鮮美

裡面加了不少的螃蟹切塊進去
所以多了一分鮮甜的滋味

下一道是「飽食」
顧名思義就是可以讓你吃飽飽的東西

當天提供的是「鮭魚鬆炒飯」
吃起來味道不會很重
也不會太油膩
主要是靠蛋香味跟醬油在撐場面
沒特別好吃但也不難吃
如果吃不夠還可以續
就是要讓你吃到飽為止
（那一桶飯如果吃不完的話
服務員還會問你要不要打包！）

小菜是醃漬過的小黃瓜跟白蘿蔔
我覺得這裡是少數幾家醃白蘿蔔讓我覺得真的很入味又很好吃的
配飯真的超讚
（小菜也是吃完還可以續）

「桂花蜜茶」是一開始就放在桌上的熱茶
喝起來有淡淡的蜂蜜甜味以及桂花的花香
我非常喜愛

p.s.用餐到一半時還會提供「翠玉烏龍」來幫助消除油膩感！

這並不只是用茶包泡出來的那種
裡面真的有桂花喔！
喝完了隨時可以再續壺

第五道「小品」
當天所提供的是「南瓜胡麻豆腐」
看這形狀很難想像其實它是豆腐吧？
外表有稍微炸過
不過吃起來類似炸丸子的口感
就…有點脆又有點軟
裡面的豆腐有一點點像沒那麼嫩的雞蛋豆腐
但口感還是不錯
南瓜味不會很重

可能因為現在是冬天吧！
所以當天的「冰鑚」提供的是熱烏梅汁
喝完以後可以增加食慾（續戰力）
而且同樣也可以無限續杯
甚至不必開口
服務員就會一直自動過來幫你裝滿
我那次大概喝了五杯左右吧～

用餐途中
服務員還特地拿了這個帆布套幫我把我的外套給罩起來
超貼心的

接下來是「主食」的其中一道「清蒸白肉鯧」
這魚屬於鯛魚的一種
吃起來肉質很鮮美
而且暗刺不多
味道令人相當滿意

「主食」的另外一道「鱈魚肝醬焗烤明蝦」
是把整尾的明蝦對半切開
然後加上鱈魚肝醬並以焗烤的方式調理
老實講…
我並不是很愛吃肝醬這種東西
因為它有點苦苦的
不過焗烤蝦肉倒是非常美味
唯一美中不足的大概就是蝦肉的份量真的很少
一尾大概兩口就可以幹掉了

介紹完兩種海鮮的「主食」
接下來要介紹的是肉類的「主食」
（一人可以選兩道主食）
首先照片中的是「石板牛」
旁邊附的小碟子裡面有胡麻醬、芝麻跟涼拌的小菜

第一次吃這種石板上烤的牛肉片
還蠻新鮮的
不過烤到後面
那張紙整個是紅通通的血色
看起來有點恐怖就是了

第四種「主食」是「蕈菇照燒雞腿」
我覺得這道是四種「主食」中最好吃的一道
照燒醬汁整個滲透進碳烤的雞腿當中
一咬下去就有鮮嫩欲滴的感覺
而且廚師還貼心地將去骨的雞腿肉切成四大塊
大口吃肉的快感只有在這道主餐才能嚐到

最後的「甜點」跟「飲料」分別是「巧克力核桃布朗尼」與「阿薩姆奶茶」
這兩道沒有前面那些創作料理那麼令我驚豔
口味算是比較一般

牙線棒是放在這個可愛的布偶背上
看了不禁讓人莞爾一笑

用完餐以後
我的心情就跟餐廳門口放的圍棋一樣
是一個大大的笑臉
整體來講
以599元+10%吃到那麼多道料理
真的不算很貴
（我不是炫富
而是說跟同份量、同等級的其他餐廳相比的話）
而且大部分的餐點擺盤講究、口味也不錯吃
炒飯跟所有飲料都可以無限量加點
服務員的服務態度也是訓練有素到一個極致
真的不會輸給「王品」集團的水準
大家如果還沒品嚐過「無菜單料理」的話
不妨可以先從「青山食藝料理餐廳」入門
應該會獲得一次很棒的用餐經驗喔～
（至少我是吃得非常滿意啦！）