【東京 | 押上】牛舌炭烤利久東京晴空街道店 – 以炭火炙烤的厚切牛舌聞名全日本的牛舌料理專門店，地位相當於牛舌界的鼎泰豐！

身為一位熱愛牛舌料理的男子，「牛たん炭焼利久（牛舌炭烤利久）」一直是一間在我口袋名單內必吃的餐廳（在全日本有眾多分店），無奈比較常跟我去日本的旅伴基本上都是不吃牛舌的（不敢吃）…所以前幾年我都一直沒有安排去吃，直到上一次去東京晴空塔我用連哄帶騙的方式才把他給騙進了這間東京晴空街道店（我騙他說咖哩飯裡面的是牛肉、不是牛舌…他後來吃也覺得跟牛肉差不多，吃得蠻開心的），算是實現了我多年以來的心願～

基本資料（牛たん炭焼利久東京ソラマチ店）
地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 6F
電話：+81-3-5610-2855
營業時間：平日 11:00 ~ 23:00／週末 10:30 ~ 23:00
官方網站：https://corp.rikyu-gyutan.co.jp/

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牛舌炭烤利久東京晴空街道店的位置
「牛舌炭烤利久東京晴空街道店」顧名思義就是開在「東京晴空街／東京Solamachi／東京ソラマチ」的6F，同一層樓還有好幾間餐廳，很難文字具體敘述它的位置，但你們搭手扶梯或電梯上來以後稍微繞一下就可以找到，沒有多隱密…

牛舌炭烤利久東京晴空街道店的用餐環境
用餐環境基本上就長這樣，日本人通常都會隱私性很重視，所以我有把其他客人的臉打上馬賽克，拍照只是想大概展示一下裡面的空間給你們看而已。
然後晴空塔其實我已經去過好幾次了，以前在熱門用餐時段經過這店門口時都會看到長長的排隊人龍，這次特地挑平日下午四點多的冷門時段來，結果真的完全不用排隊，超開心～（原本我們還想說如果很多人排隊的話就改吃別的）

桌上都有附吟釀醬油、七味粉等調味料，但沒有一定要拿來使用，因為這裡的炭烤牛舌標榜切的厚度、烤的火候跟基本的薄鹽調味都已經是職人心目中完美的比例了，炭烤牛舌上桌後直接享用就已非常可口。

牛舌炭烤利久東京晴空街道店的菜單
帶你們簡單看一下我去的時候的菜單內容跟價格，如果漲價的話請以現場的為準。

上次去的時候還有供應精釀啤酒，看起來好像是跟附近其他店家合作販售的，底下還有註明喝起來的風味、口感跟適合搭配什麼樣的料理。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒

當天我們點的餐點
當天我們就一人點了一份定食，我點的是下方的「牛舌極定食」，朋友點的是「牛舌咖哩飯定食」。

【牛舌極定食】
這裡的炭烤牛舌定食基本上有分為兩種，一種是比較便宜的牛舌定食，還有一種是厚切的「牛舌極定食（牛舌頂級套餐）」，然後再分為兩片、三片、四片的，我點的這一份是三片的。

因為每片牛舌還會對半切開，所以看起來有六小片，每一片都充滿著炭烤的迷人香氣。

聽說這裡的牛舌都是經過師傅一片一片精修過並經過「熟成」的處理，而且手工在上面灑上「秘傳之鹽」去調味（會根據季節、氣溫等來調整灑鹽的量），炭火慢烤時完美掌握火候與時間，才能成就這最經典的好滋味！

這厚切牛舌聽說選用了牛舌最精華的部位，嫩度真的一流，咀嚼起來Q脆又不失柔嫩感，不需太費力就可以咬下，淡雅的鹽味把牛舌的鮮甜更帶出來，真的不需要其他什麼重口味的調味就可以讓人吃得津津有味了～

隨定食會附上麥飯、當日小鉢、牛尾湯跟和菓子，其中麥飯就是加入了大麥的白飯，日本米的品質本來就很好，加了充滿膳食纖維的大麥以後更增添一些彈性和粒粒分明的口感。

小鉢類似小菜的意思，吃起來有點像是切成丁去滷過的牛尾肉。

牛尾湯喝起來清甜、不油膩，還帶了些胡椒的辛香味，然後牛尾肉充滿膠質又燉煮到十分軟嫩，我非常喜歡。

當天的和菓子是外面沾滿抹茶粉的紅豆奶油麻糬（品項會隨季節調整），比一般麻糬更有豐富的層次感，甜度我覺得中等。

【牛舌咖哩飯定食】
再來這一份「牛舌咖哩飯定食」因為使用的牛舌量沒有牛舌極定食那麼多，所以價格也只要它的一半左右而已…（內容除了照片中那些以外還有一份迷你沙拉）

牛舌咖哩的咖哩醬非常之濃郁，風味我覺得偏向大家印象中的那種日式咖哩，幾乎不會辛辣然後還帶著些香甜的滋味，非常下飯～（我朋友本來就愛這種偏甜的咖哩）

然後裡面的牛舌其實經過長時間的燉煮後根本吃起來就像軟嫩的牛肉塊一樣，所以我朋友完全沒有吃出它是牛舌～但如果你們本身就是偏好有彈性的牛舌料理的話，我會推薦你們點炭烤的就好，不要點咖哩的版本，想吃咖哩飯的話之後再去其他餐廳吃就好了！

附餐的迷你沙拉裡面有兩片薄切的牛舌然後還有蒟蒻跟生菜（那牛舌是有滷過的，所以吃起來也跟牛肉片差不多），醬汁聽說吃起來鹹鹹辣辣的。

還有一些漬物可以配著吃，微酸的滋味相當清爽解膩。

【THE SPENCER】
那天還另外單點了叫做「THE SPENCER」的精釀啤酒和一杯葡萄汁，精釀啤酒喝起來很清爽，帶有柑橘的清香跟微微的苦味，跟炭烤牛舌還蠻搭的～

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒

以上就是這次的簡單分享，我覺得「牛舌炭烤利久」在日本炭烤牛舌料理界的地位應該跟鼎泰豐在小籠包界的地位一樣是頂尖的，然後因為它本來就是一堆美食部落客、網紅都幾百年前就介紹過的名店，所以我也不想把篇幅拉太長（愛去日本旅遊且愛吃牛舌的朋友應該都比我更早就去吃過了），這篇只是簡單紀錄一下並表達我也很喜歡這裡的炭烤牛舌而已！

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