【曼谷美食】Anya Authentic Thai Cuisine – 宮廷等級的正宗泰式料理，超特別的香冰泡飯你一定沒吃過！五顏六色的九福拼盤也是必點品項

泰國料理大家都吃過，但是這種宮廷等級、賞心悅目又正宗的你們有吃過嗎！？今天分享的這間「Anya Authentic Thai Cuisine（安雅正宗泰國菜／อัญญา ออเทนติก ไทย คุยซีน）」是曼谷舊城區一間水準極高的泰式餐廳，主廚的廚藝精湛、曾經在五星級飯店的餐廳執業超過10年以上，嚴選最新鮮的食材烹調出一道道擺盤用心、色香味俱全的正宗泰式美饌，我實際吃過以後真的覺得拍照吸睛而且口味絕佳，像是「香冰泡飯」、「九福拼盤」、「東北辣醬牛排」等都是我強力推薦你們一定要試試的佳餚～♥

基本資料（Anya Authentic Thai Cuisine）
地址：35 Bamrungmuang Rd, Khwaeng San Chao Pho Sua, Phra Nakhon, Bangkok 10200 Thailand
電話：+66-2-121-7318
營業時間：禮拜二到五 8:30 ~ 22:30／禮拜一跟六 10:30 ~ 22:30
官方網站：https://www.anyathaicuisine.com/en
線上菜單：https://anyathaicuisine.com/en/menu/e-menu
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Anya Authentic Thai Cuisine的位置
「Anya Authentic Thai Cuisine」位於曼谷的舊城區，簡單來說就是附近有「大皇宮（The Grand Palace）」、「玉佛寺（Wat Phra Kaew）」、「臥佛寺（Wat Pho）」的地區，是結合泰國皇宮、宗教、歷史、文化的核心地帶，如果想搭地鐵前往的話，最近的是MRT Sam Yot 三峰站，步行到餐廳大約要15分鐘左右，如果你們住的飯店離地鐵站有點距離的話，我會建議直接用APP叫車前往比較方便，吃飽以後可以考慮再步行去參觀舊城區的其他景點。

Anya Authentic Thai Cuisine的用餐環境
當天我們是下午一點左右進到餐廳，其實那時生意還不錯，坐了十幾位客人，這張照片我是等那些客人用餐完、離開以後才補拍的。

店內環境我覺得裝潢得很用心，殖民風以外還有營造出一種高雅又溫馨的氛圍，椅子坐起來很舒適，牆上有一些早期拍攝的照片，散發著復古的情懷，還有菜色的照片也相當吸引人。

Anya Authentic Thai Cuisine的菜單
菜單的部份提供給你們參考其中幾頁，完整版可以點這裡瀏覽。

這裡除了看起來很華麗的宮廷料理以外，也有比較偏泰國各個不同地區的特色料理，我覺得價格就跟台北一些比較有規模的泰式餐廳差不多，也沒有貴到很誇張的地步。

台灣的泰式餐廳通常涼拌類就是提供青木瓜沙拉，但泰國其實還有各式各樣的種類，品項多到你們難以想像。

當天我們點的餐點
這一桌好菜就是我們當天點的佳餚啦～♪ 看這個賣相就知道跟一般泰式餐廳的料理是有所區隔的，這次點的料理大多作法源自於泰國的宮廷之中，主廚經過鑽研以後循著古法把它們給復刻出來，對細節的講究以及口味的平衡性非常要求，絕對經得起老饕們的檢驗。

店內所使用的所有醬料皆為手工製作，包括像是辣椒醬、咖哩醬等，有些餐廳會使用果汁機來將那些原料打碎，但這裡的主廚堅持要用手工搗製，這樣醬料的風味才會更鮮明也更有層次，然後有使用到椰奶的料理也都是使用當天新鮮製作出來的，而非外面賣的罐裝成品。

【泰國香冰泡飯（大）】
首先看到這一份是「泰國香冰泡飯」，又名「宮廷冰鎮香飯（Khao Chae Chao Wang）」，它並不是主廚自己發明的創意料理，而是泰國宮廷中真的在特別炎熱的時候會吃的一種消暑料理。

至於怎麼個消暑法呢…？這時就要出動那兩瓶「香水」和那杯冰塊了！

簡單來說那兩碗飯一碗是大家熟悉的茉莉香米，另外一碗是泰國特產的一種營養價值很高的「紫莓米（Riceberry）」，上面都擺上了一些食用級的花卉，然後吃法是先舀幾匙冰塊放上去，再淋上那瓶「香水」，但它並非那種大家噴在身上的香水，而是帶著天然茉莉花香的飲用水，所以有點類似冰涼的湯飯的概念，吃起來真的是沁涼又芬芳。

如果你們單吃那個香冰泡飯的話是沒什麼味道的（有香氣但吃起來味道跟一般白飯差不多），所以點了這組合還會附上照片中的五種配菜。

不得不說這個擺盤真的是讓人看了就有心花怒放的感覺，視覺上就令人食指大動，迫不及待想要每一種都嚐嚐看。

順帶一提，這些配菜也都是循古法製作的正宗泰式料理，首先照片中這個球狀的炸物，有的裡面包肉泥，有的是包芋泥，然後帶點蝦醬的味道，每顆咬下時都有像是在吃健達出奇蛋般的驚喜感！

其他四道還吃得到酥炸的鹹蛋、甜滋滋的蘿蔔絲、炸紅蔥頭配炒魟魚肉、炒洋蔥配甜豬肉，整體來說味道都是鹹甜惹味的那種，不能吃辣的朋友也可以安心品嚐。

我本來還以為這些配菜也是要放進香冰泡飯裡一起拌著吃，但店內服務人員跟我們說標準吃法應該是直接夾起那些配菜放進嘴裡吃，吃完以後再配一口飯這樣～

這些生菜也都是可以配著吃的，其中藏了一個是用青椒包近蝦泥和肉泥球再裹上蛋液以後下鍋酥炸而成的料理，非常美味！

【九福拼盤組合】
再來這道「九福拼盤組合（Kao Mongkol）」也是我個人想要好好推薦的重點料理，簡單來講就是一次可以吃到九種特色開胃菜的拼盤組合，若你們用餐人數較少，覺得這份量太多的話，他們也是有販售比較小一點的拼盤，只要兩百多泰銖而已。（一次可以吃到五種開胃菜）

這裡面可以吃得到所謂的「金絲裹蝦」，它是裹上了麵線的炸蝦，外酥內鮮嫩，咀嚼起來可口極了，另外一種也是用麵線包住的球叫做「豬肉紗籠」，豬肉咀嚼起來帶有濃郁的黑胡椒香氣，然後有個袋狀的是「蝦雞肉末金袋子」，它其實有點像炸春捲的變化版，「袋子」口感類似炸春捲，裡頭包著雞肉、蝦肉、香菇、高麗菜、紅蘿蔔等內餡，然後還有一堆跟腰果混在一起的是「脆炒麵甜食」，它就是一種炸過的脆麵，我覺得口感有一點類似我們的沙其馬！

再來中間那兩種簡稱「泰餃子（在泰文裡是各有專屬的名字的）」，但它的餃子用的也不是一般我們想像中那種水餃皮，而是有點像「粿」的東西，由手工製作成了花和鳥的造型，實際吃起來…外面那層皮QQ軟軟的，有點介於碗粿和麻糬的口感之間，然後內餡包的是碎豬肉和蝦肉，吃起來有香辣的滋味，非常特別！
另外那個網狀的菜單上寫說它叫「裹鴨蛋炒椰子甜」…裡面吃得到甜甜的椰絲，外面還放了一大片香菜，建議淋上旁邊酸酸甜甜的醬汁一起品嚐。

這花瓣造型的食物有個很美的名字叫做「水燈金」，應該是用水燈的模樣來發想的菜餚吧！？底下是酥脆的炸杯，上面有雞肉配上一些三色豆那類的食材。（我個人是不討厭三色豆啦～）

最後一道是「豬肉炒菜甜上菠蘿」，底下是新鮮的鳳梨，上面是用豬肉跟花生去手工捏製的肉球（還有加入其他調味料），吃起來軟糯香甜，有明顯的花生香氣。

【牛排跟泰國東北辣椒醬】
接著看到的是主餐的「牛排跟泰國東北辣椒醬」，使用的是燒烤過的澳洲牛，可以自由選擇熟度。（我們那天是點五分熟的）

這牛排都幫客人切好了，一口一塊剛剛好，有附上一包熱騰騰的糯米飯以及酸辣開胃的青芒果沙拉一起享用，還有一個亮點就是那個辣椒醬其實在泰國東北地區非常有名，叫做「Nam Jim Jaew」，主要由辣椒粉、魚露、檸檬汁所調製，然後還會加入烤米粉來增加獨特的口感與香氣，跟泰國的各種烤肉都很搭。

【清炒蓮梗蝦】
還有一道我想特別推薦的是這「清炒蓮梗蝦」。

一般台灣好像很少見到用蓮梗去烹調的料理，但它其實吃起來非常清脆可口，而且帶有一股清甜的滋味，這裡的跟炸蒜和蠔油等一起拌炒，吃起來非常涮嘴，而且去殼的鮮蝦吃起來也很彈牙美味。

【酸辣蝦湯】
湯的部份推薦你們可以試試這裡的「酸辣蝦湯」aka「冬蔭功」。

蝦頭看起來超巨大，然後身體的殼已經幫客人去除乾淨，撈起來就可以輕易地大快朵頤。

湯頭的部份其實有兩種可以選，一種是「Creamy」的，有加入椰奶或淡奶，風味更為圓潤，另一種「Clear」的就是比較清湯的版本，酸味跟辣味都會更突出。（但這家的是可以客製化調整辣度的，像我們喝的就是辣度超低的那一種）

這鍋的河蝦總共有三大隻，肉質緊實又飽滿，大口咬下的爽度我覺得不會輸龍蝦很多。

【芒果糯米飯】
這間「Anya Authentic Thai Cuisine」的附近其實有一間米其林必比登推薦的芒果糯米飯專賣店（我有去吃過），但我認真覺得這裡賣的口味上不輸那間名店，而且賣相跟用餐環境都更好。

這趟去泰國的前面幾天都沒吃芒果糯米飯，來這裡吃到以後真的是幸福洋溢，業者選用的是甜度跟香氣都一流的芒果品種，三種顏色的芒果糯米飯口感軟Q得宜，淋上椰奶醬之後真是人間美味啊！

最後看到的是飲料的部份，如果你們正餐已經在其他餐廳吃飽的話，這裡其實也有販售很有泰式風情的精緻下午茶甜點唷～♥

【菊花茶】
我那天點了一壺熱的「菊花茶」，喝起來清香溫潤又有很好的解膩功效。

【冰美式咖啡牛奶蝶豆花】
阿峯點的是「冰美式咖啡牛奶蝶豆花」，簡單來說就是美式咖啡又加了蝶豆花汁，天然的蝶豆花汁本身沒有特別的味道，但是可以形成很美的漸層視覺效果，喝起來甜度不會太高。

以上就是這次的分享，整體來講我覺得「Anya Authentic Thai Cuisine」絕對不是你在曼谷街頭隨處可見的那種泰式餐廳，它有許多很罕見的正宗泰式宮廷料理，不管你們是熱愛品嚐特色美食的老饕還是看到賣相吸睛的菜色就想來拍照、打卡的朋友我都強力推薦你們來吃一波，我相信你們也會跟我一樣吃過一次就愛上這裡的！