【曼谷美食】Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle – 曼谷石龍軍路巷弄內隱藏版豬腳飯，承襲老店好手藝，價格一樣平實但用餐環境比較讚

你們也是喜歡在泰國吃豬腳飯的旅人嗎！？今天要分享給你們的這間「Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle（นายมัก ขาหมูตรอกซุงบางรัก(เจ้าเก่า)ต้นตำรับ พ.ศ.2498）」是我近幾年吃過的豬腳飯餐館中最喜歡的一間，它雖然是新店面，不過是在地另外一間開業六、七十年豬腳飯餐館的新分店，由同一個家族的成員出來開的，配方跟菜單都幾乎差不多，但用餐環境比較舒適而且比較有質感，而且菜單是中文、泰文、英文都有，我覺得對台灣遊客來說點餐更簡便、無壓力，你們如果有逛到那一帶的話很推薦可以順便去吃吃看喔～♪

基本資料（Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle）
地址：13 ซ Charat Wiang Rd, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500 Thailand
電話：+66-95-942-4265
營業時間：禮拜一到四 8:00 ~ 17:00／禮拜五六日 8:00 ~ 19:00

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Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle的位置
這間「Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle」的地點離BTS Saphan Taksin站（有一個大碼頭可以搭船的那一站）不會太遠，走路的話大概8~10分鐘可以走到，詳細的位置你們可以參考底下的地圖標點。

但有一個大重點就是你們如果從BTS站走到「Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle」的話，中途還會經過照片中那間「TROK SUNG 唂孙豬腳飯（ขาหมูตรอกซุงบางรัก）」（Google Map上的名字是這個），但它其實就是原始的老店，那個「Trok Soong」跟「TROK SUNG」都是泰文音譯成中文的，是一樣的店名，不過新開那家前面多了「Nai-Mak（นายมัก）」應該是新分店的經營者的名字。

順帶一提，那天我是直接叫計程摩托車搭來這裡，司機可能是看泰文的店名，然後他也不知道有新分店這件事，結果就把我載來原始的老店，但他聽不懂英文、我也懶得解釋半天…所以後來就從這裡下車再走去新的店面用餐…（兩間店距離大約250公尺）

p.s.如果你們沒有很介意用餐環境的話，其實在這間老店用餐也是OK喔！我本來最早也是想說在這裡吃就好了，但後來覺得新的店面拍照起來比較好看…

好啦～回歸這篇要分享的「Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle」，跟著我的鏡頭進去一探究竟吧！

Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle的用餐環境
除了門口有兩桌座位以外，裡面也大約可以再容納十幾位客人，規模不算很大，但用餐環境真的比一般完全沒裝潢那種小吃店好。

那天我是上午11點出頭來用餐的，店裡已經坐了幾位客人在用餐，我覺得台灣（尤其是北部）大多數賣豬腳飯的餐館應該都是接近中午才會開始營業，不過泰國的很多都更早就開始做生意，像這間是8點就開了，如果你們住的飯店沒有提供早餐、你們又不介意早餐就吃豬腳飯的話…也可以來這裡用餐喔～

這是更裡面的一些座位，我這大i人那天就是一個人坐這裡。（我還拿單眼相機拍照，比較不好意思一直跟別桌客人對視，有時去別的餐廳會一直有其他客人盯著我看）

攝影技術跟構圖的美感真的很重要，即使只是平民銅板小吃，拍得好的話看起來也可以非常有質感。

那天我有用APP翻譯了一下牆上的泰文內容，主要就是講背景照片中的女士是從中國移民來泰國定居的華人（泰國早期非常多中國潮汕地區移民來的人），她很擅長烹飪，為了養活五個孩子而出來擺攤賣豬腳飯，後來她的燉豬腳深受泰國美食愛好者與外國遊客們的喜愛，許多人慕名來品嚐，然後她的手藝也一直傳承下來。

p.s.其實這品牌的豬腳飯算在地知名老店了，我標題會寫「隱藏版」主要是因為它在台灣遊客之間並不算知名度超高的那種（頂多只有一些很常去泰國的老司機才會知道）

從門口的玻璃櫥窗就可以看出這裡的環境感覺蠻乾淨的，沒有那種到處都髒髒舊舊的感覺。（玻璃也擦得很乾淨）

那一鍋就是這裡豬腳美味的秘訣…聽說那鍋老滷汁已經沿用了幾十年，豬腳的油脂和膠質都一直持續累積。

但大家不要覺得它就是單純的油膩而已，其實這種老滷汁通常可以讓味道更有層次也更圓潤，然後這鍋滷汁也不是說隨隨便便就可以保存那麼久，它都有經過一些必要的處理，例如持續煮沸來殺菌，以及會把血水、碎肉跟一些雜質給去除，是有學問在裡頭的。（我那天吃完以後是沒拉肚子啦～）

Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle的菜單
目前的菜單提供給你們參考，基本款的那幾種豬腳飯、炸豬肉飯都只要60~85泰銖而已（豬蹄飯後來有調漲為85泰銖），另外一間原始老店也差不多。

我當天點的餐點
其實我看那天來光顧的客人大多都是一盤豬腳飯就解決一餐了，但我因為想拍豐盛點的照片所以多點了一盤綜合的拼盤，那份量應該夠兩、三個人分食沒有問題…

【拼盤 200泰銖】
這盤在菜單上的中文就叫「拼盤」…份量真的是不少～

這盤一次可以吃到豬腳、豬蹄、豬肘子（菜單上寫的），它們沒有像台灣的「中段」、「蹄膀」、「腿庫」那種稱呼…但總之就是有比較Q彈軟糯、富含膠原蛋白的豬皮，也有比較精瘦、口感偏紮實的瘦肉，還有帶骨的部位，滷得很入味，跟台式豬腳一樣鹹甜（不要以為是泰國的就會酸辣），但鹹跟甜的比重不一樣，而且台式滷豬腳大多醬油是主要原料，滋味比較鹹香下飯，泰國的通常會加入棕櫚糖、使用的中藥也比較豐富，所以會更偏甘甜些，還有配菜的部份也不太一樣。

p.s.但就像有些人吃不出台式九層塔跟打拋葉的差別一樣，我也有朋友吃了泰國的豬腳飯就覺得跟台灣的一模一樣，關於這點我只能說每個人味蕾的敏感度不同，你們覺得一樣就一樣吧…

泰國的豬腳飯通常配的就是脆口的芥藍菜，有點苦的味道反而讓豬腳飯吃起來的風味更平衡，甜味跟油膩感都會壓下來一些。

這滷豬大腸也很好吃，我覺得沒什麼奇怪的腥臭味，而且雖然還帶點Q勁，但並不會很難嚼爛（它是用跟滷豬腳同一鍋的滷汁去滷出來的），相比之下旁邊的滷蛋就感覺沒那麼入味了，不過可以沾著滷汁一起吃。

【豬腳飯 75泰銖】
另外一盤是招牌的「豬腳飯」，不過你們剛看完那個拼盤應該會覺得這豬腳飯的豬腳肉量很少XD

這滷豬腳是比較肥瘦參半的，如果你們偏好肥肉更多或是帶骨的部位可以選別種，米飯的部份使用的是有獨特香氣的泰國茉莉香米，口感中等。

對了～前面忘記說，除了芥藍菜以外旁邊還有附上酸甜的酸菜，也可以起到很好的解膩功效。

一樣都有附滷蛋，如果覺得一顆還吃不夠的話也可以另外再單點。

旁邊還有生辣椒和蒜頭等都可以視個人口味再添加，我自己是覺得原味對我來說就已經很可口了啦～

另外這個味道像甜辣醬，我個人是不太習慣吃滷豬腳還配這種醬，但可能有些泰國人喜歡！？

【蘿蔔排骨湯 50泰銖】
還有這一碗是「蘿蔔排骨湯」，白蘿蔔給的量還不少，也有煮到透。

排骨口感也不錯，不會太柴，然後整碗湯喝起來有甘甜，我猜是有加一些味精，但我個人是不介意，如果介意的人就不要點湯。

【菊花茶 20泰銖】
那天還點了一瓶「菊花茶」，但一下就喝完了（我有一大堆豬腳要吃…），所以後來又加點了一瓶洛神花茶，也是20泰銖。

以上就是這次的分享，其實我原本當天還想攻略一堆「石龍軍路（Charoen Krung Road）」上的美食的，但一個人要吃那麼多間真的很痛苦，所以決定以後有旅伴同行的時候再好好攻略！
總之這間「Nai-Mak Trok Soong Pork Knuckle」我覺得是好吃又環境不錯的曼谷豬腳飯餐館啦～有興趣的朋友可以先筆記起來、下次去自由行的時候不妨可以嚐嚐看喔～